Quatre-Quarts Breton Traditionnel

Le quatre-quarts breton est une recette emblématique de la Bretagne, caractérisée par sa simplicité et son goût irrésistible. Avec ses quatre ingrédients principaux en quantités égales – œufs, sucre, farine, et beurre – ce gâteau moelleux et savoureux est un véritable classique des goûters en famille ou des pauses gourmandes.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

• Inratable : Une recette simple avec des ingrédients de base.
• Moelleux et riche : La texture fondante et le beurre généreux en font un gâteau irrésistible.
• Authentique : Le quatre-quarts respecte la tradition bretonne avec son équilibre parfait des saveurs.
• Parfait pour toutes les occasions : Idéal en dessert, pour le goûter ou accompagné d’un café ou d’un thé.

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les quantités dans la fiche recette ci-dessous.)

• 4 œufs
• Sucre (poids égal aux œufs)
• Farine (poids égal aux œufs)
• Beurre demi-sel (poids égal aux œufs)
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel

Directions

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1. Préparez les ingrédients : Pesez les œufs sans leur coquille et mesurez le même poids en sucre, farine, et beurre.
2. Préchauffez le four : Réglez votre four à 180°C (350°F). Beurrez et farinez un moule à cake ou à gâteau.
3. Travaillez le beurre : Faites fondre le beurre demi-sel doucement et laissez-le tiédir.
4. Fouettez les œufs et le sucre : Dans un grand saladier, battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
5. Ajoutez la farine et la levure : Incorporez la farine tamisée et la levure chimique au mélange œufs-sucre, en mélangeant délicatement pour éviter les grumeaux.
6. Ajoutez le beurre : Versez le beurre fondu tiédi dans la préparation et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène.
7. Cuisson : Versez la pâte dans le moule et enfournez pour environ 40 à 50 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant la lame d’un couteau au centre : elle doit ressortir sèche.
8. Refroidissement : Laissez tiédir le gâteau avant de le démouler sur une grille.

Portions et Temps

• Portions : 8 personnes
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 40 à 50 minutes

Variations

• Saveur citron : Ajoutez le zeste d’un citron ou d’une orange pour une touche acidulée.
• Version marbrée : Mélangez une partie de la pâte avec du cacao en poudre et alternez les couches pour un effet marbré.
• Ajout de fruits : Incorporez des morceaux de pommes, de poires ou des fruits rouges pour plus de gourmandise.
• Sans gluten : Remplacez la farine classique par un mélange de farines sans gluten (riz, maïs, amande).
• Amandes ou noisettes : Ajoutez des amandes effilées ou des noisettes concassées pour une texture croquante.

Stockage et Réchauffage

• Stockage : Conservez le quatre-quarts dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 4 jours.
• Congélation : Il se congèle très bien. Emballez-le dans du film alimentaire et décongelez-le à température ambiante.

FAQs

Pourquoi s’appelle-t-il “quatre-quarts” ?

Parce que les quatre ingrédients principaux (œufs, sucre, farine, beurre) sont utilisés en quantités égales, représentant chacun un quart du gâteau.

Dois-je utiliser du beurre demi-sel ?

Oui, c’est la clé pour retrouver le goût authentique breton. Si vous utilisez du beurre doux, ajoutez une pincée supplémentaire de sel.

Peut-on réduire la quantité de sucre ?

Oui, vous pouvez réduire légèrement la quantité de sucre selon vos préférences.

Puis-je utiliser un moule différent ?

Oui, un moule rond ou des moules individuels conviennent également, mais ajustez le temps de cuisson en conséquence.

Le gâteau peut-il être aromatisé ?

Absolument, vous pouvez ajouter de la vanille, des épices comme la cannelle ou de l’extrait d’amande.

Pourquoi mon quatre-quarts est-il dense ?

Il est possible que la pâte ait été trop travaillée ou que le beurre était trop chaud. Mélangez délicatement et laissez le beurre tiédir avant de l’ajouter.

Peut-on ajouter un glaçage ?

Oui, un glaçage au citron ou au chocolat peut sublimer le quatre-quarts.

Comment obtenir une texture encore plus moelleuse ?

Fouettez longuement les œufs et le sucre pour incorporer de l’air et tamisez bien la farine.

Le quatre-quarts est-il meilleur chaud ou froid ?

Il est délicieux tiède ou à température ambiante, mais les saveurs sont encore plus prononcées après refroidissement.

Puis-je remplacer le beurre par de l’huile ?

Ce n’est pas recommandé, car le beurre demi-sel apporte une saveur unique au quatre-quarts traditionnel.

Conclusion

Le quatre-quarts breton traditionnel est un gâteau intemporel qui plaira à toutes les générations. Facile à réaliser avec des ingrédients simples, il incarne la gourmandise et la convivialité bretonne. Accompagnez-le d’un café ou d’un verre de lait, et savourez un moment de douceur !

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