Quartiers de Pommes de Terre au Four à l’Ail et au Parmesan

Les quartiers de pommes de terre au four à l’ail et au parmesan sont un accompagnement savoureux, croustillant à l’extérieur et fondant à l’intérieur. Faciles à préparer, ils sont parfaits pour accompagner viandes, poissons ou salades, et peuvent également être servis en apéritif.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Faciles et rapides : Peu d’ingrédients et une préparation simple.
• Irrésistiblement croustillants : Une texture dorée et croquante, grâce au parmesan.
• Saveurs riches : Le mélange d’ail et de parmesan apporte un goût intense et gourmand.
• Saines et polyvalentes : Une alternative légère et nutritive aux frites classiques.

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les quantités dans la fiche recette ci-dessous.)

• 800 g de pommes de terre (type Yukon Gold ou Charlotte)
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 50 g de parmesan râpé
• 2 gousses d’ail hachées ou pressées
• 1 cuillère à café de paprika (facultatif)
• 1 cuillère à café de thym ou de romarin séché
• Sel et poivre
• Persil frais haché pour la décoration (facultatif)

Directions

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1. Préparer les pommes de terre :
   • Lavez les pommes de terre et coupez-les en quartiers sans les éplucher. Si la peau est épaisse, vous pouvez l’éplucher selon votre préférence.
2. Assaisonner les quartiers :
   • Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre avec l’huile d’olive, l’ail haché, le paprika, le thym ou le romarin, du sel et du poivre. Assurez-vous que les quartiers sont bien enrobés.
3. Ajouter le parmesan :
   • Incorporez la moitié du parmesan râpé au mélange et mélangez à nouveau.
4. Cuisson au four :
   • Préchauffez votre four à 200 °C (390 °F).
   • Disposez les quartiers de pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, en une seule couche pour une cuisson uniforme.
   • Enfournez pendant 35 à 40 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour qu’ils dorent des deux côtés.
5. Finition :
   • À la sortie du four, saupoudrez les pommes de terre du reste de parmesan et de persil frais haché pour une touche de fraîcheur.
6. Servir :
   • Servez chaud, accompagné de votre sauce préférée, comme une sauce à l’ail, une mayonnaise maison ou du ketchup.

Portions et temps de préparation

• Portions : 4
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 40 minutes
• Temps total : 50 minutes

Variations

• Épices : Ajoutez du piment de Cayenne pour une version épicée ou du curcuma pour une saveur originale.
• Herbes fraîches : Remplacez le persil par de la coriandre ou du basilic selon vos goûts.
• Fromage : Utilisez du pecorino ou du cheddar râpé pour varier les saveurs.
• Sans ail : Remplacez l’ail par des oignons en poudre si vous préférez une saveur plus douce.

Conservation et réchauffage

• Conservation : Conservez les pommes de terre cuites dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours.
• Réchauffage : Réchauffez-les au four à 180 °C (350 °F) pendant 10 minutes pour retrouver leur croustillant.
• Congélation : Bien que ce ne soit pas idéal, vous pouvez congeler les quartiers cuits. Réchauffez directement au four sans décongélation pour un meilleur résultat.

FAQs

1. Dois-je précuire les pommes de terre avant de les enfourner ?

Ce n’est pas nécessaire pour cette recette, mais si vous souhaitez accélérer la cuisson, vous pouvez les blanchir 5 minutes à l’eau bouillante avant de les assaisonner.

2. Quel type de pommes de terre utiliser ?

Des variétés fermes comme les Charlotte ou Yukon Gold sont idéales, car elles gardent leur forme à la cuisson.

3. Puis-je utiliser du parmesan en poudre ?

Oui, mais le parmesan fraîchement râpé donne une texture et une saveur plus intenses.

4. Comment éviter que les pommes de terre ne collent à la plaque ?

Utilisez du papier sulfurisé ou un tapis en silicone, et assurez-vous que les quartiers sont bien enrobés d’huile.

5. Puis-je les cuire à l’avance ?

Oui, vous pouvez les précuire, puis les réchauffer au four à 200 °C (390 °F) pendant 10 minutes pour les rendre croustillants à nouveau.

6. Comment obtenir des pommes de terre extra croustillantes ?

Évitez de surcharger la plaque et assurez-vous que les pommes de terre sont bien espacées.

7. Puis-je remplacer l’huile d’olive ?

Oui, utilisez de l’huile de tournesol ou de l’huile d’avocat selon vos préférences.

8. Ces quartiers conviennent-ils aux enfants ?

Absolument, leur texture croustillante et leur saveur douce plaisent généralement aux enfants.

9. Comment rehausser encore plus la saveur ?

Ajoutez un filet de jus de citron avant de servir pour une touche acidulée.

10. Puis-je utiliser des herbes fraîches à la place des herbes séchées ?

Oui, mais ajoutez-les après la cuisson pour éviter qu’elles ne brûlent.

Conclusion

Les quartiers de pommes de terre au four à l’ail et au parmesan sont une recette simple, rapide et délicieuse qui ravira tous les gourmands. Croustillants, parfumés et polyvalents, ils accompagnent à merveille tous vos plats ou se dégustent seuls pour une pause gourmande. Essayez-les dès aujourd’hui pour un régal assuré !

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