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Pulled Pork

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Le pulled pork est une spécialité américaine à base d’épaule de porc longuement cuite jusqu’à devenir fondante, puis effilochée et assaisonnée d’une sauce barbecue savoureuse.

Ingredients

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  • 1,5 kg d’épaule de porc (sans os de préférence)
  • 2 oignons émincés
  • 4 gousses d’ail hachées
  • 200 ml de bouillon de volaille
  • 200 ml de sauce barbecue
  • 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 c. à soupe de cassonade
  • 1 c. à soupe de paprika
  • 1 c. à café de cumin moulu
  • 1 c. à café de moutarde en poudre
  • 1 c. à café de piment doux ou de chili
  • Sel et poivre au goût
  • 2 c. à soupe d’huile végétale

Instructions

  1. Mélanger les épices (paprika, cumin, moutarde, piment, sel, poivre) et frotter la viande avec ce mélange.
  2. Dans une grande cocotte ou une mijoteuse, faire revenir les oignons et l’ail dans l’huile jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  3. Ajouter la viande et la faire dorer sur toutes les faces.
  4. Verser le bouillon, le vinaigre de cidre, la cassonade et la moitié de la sauce barbecue. Couvrir et cuire à feu doux pendant 6 à 8 heures (ou 8 h en mijoteuse) jusqu’à ce que la viande se défasse facilement à la fourchette.
  5. Sortir la viande, l’effilocher à l’aide de deux fourchettes.
  6. Remettre la viande dans la cocotte avec le reste de sauce barbecue et bien mélanger. Laisser mijoter 15 minutes supplémentaires à découvert.
  7. Servir chaud dans des pains burger, avec une salade de chou ou en tacos.

Notes

  • Peut se préparer à l’avance et se congèle très bien.
  • Idéal pour les grandes tablées ou les buffets.
  • Accompagner de pickles ou de coleslaw maison.

Nutrition

Find it online: https://recettesenfamille.ukfinda.com/pulled-pork/