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Profiteroles au Chocolat

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Dessert classique et élégant composé de choux garnis de crème chantilly ou de glace à la vanille, nappés d’une sauce chaude au chocolat.

Ingredients

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  • 100 g de farine
  • 50 g de beurre
  • 2 œufs
  • 10 cl d’eau
  • 1 pincée de sel
  • 30 cl de crème liquide entière bien froide (pour la chantilly)
  • 2 c. à soupe de sucre glace
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • 200 g de chocolat noir
  • 10 cl de crème liquide (pour la sauce)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (th.6).
  2. Dans une casserole, faites chauffer l’eau, le beurre et le sel. À ébullition, retirez du feu et ajoutez la farine d’un coup. Mélangez vigoureusement jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
  3. Incorporez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
  4. À l’aide d’une poche ou de deux cuillères, dressez des petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  5. Faites cuire 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les choux soient dorés. Laissez refroidir.
  6. Montez la crème froide en chantilly avec le sucre glace et la vanille. Garnissez les choux à l’aide d’une poche munie d’une douille ou coupez-les et garnissez-les à la cuillère.
  7. Faites fondre le chocolat avec la crème à feu doux jusqu’à obtention d’une sauce lisse et brillante.
  8. Disposez les choux sur une assiette, nappez de sauce chocolat chaude et servez immédiatement.

Notes

  • Les choux peuvent aussi être garnis de glace à la vanille pour une version glacée classique.
  • Préparez les choux à l’avance et garnissez-les au dernier moment pour éviter qu’ils ne ramollissent.
  • Ajoutez des éclats de noisettes ou d’amandes pour plus de croquant.

Nutrition

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