Profiteroles au Chocolat
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Dessert classique et élégant composé de choux garnis de crème chantilly ou de glace à la vanille, nappés d’une sauce chaude au chocolat.
Author: Sophie
Prep Time: 30 minutes
Cook Time: 30 minutes
Total Time: 1 heure
Yield: 12 profiteroles 1 x
Category: Dessert
Method: Four
Cuisine: Française
100 g de farine
50 g de beurre
2 œufs
10 cl d’eau
1 pincée de sel
30 cl de crème liquide entière bien froide (pour la chantilly)
2 c. Ã soupe de sucre glace
1 c. à café d’extrait de vanille
200 g de chocolat noir
10 cl de crème liquide (pour la sauce)
Préchauffez le four à 180°C (th.6).
Dans une casserole, faites chauffer l’eau, le beurre et le sel. À ébullition, retirez du feu et ajoutez la farine d’un coup. Mélangez vigoureusement jusqu’à ce que la pâte se détache des parois.
Incorporez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque ajout.
À l’aide d’une poche ou de deux cuillères, dressez des petits tas sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Faites cuire 25 à 30 minutes jusqu’à ce que les choux soient dorés. Laissez refroidir.
Montez la crème froide en chantilly avec le sucre glace et la vanille. Garnissez les choux à l’aide d’une poche munie d’une douille ou coupez-les et garnissez-les à la cuillère.
Faites fondre le chocolat avec la crème à feu doux jusqu’à obtention d’une sauce lisse et brillante.
Disposez les choux sur une assiette, nappez de sauce chocolat chaude et servez immédiatement.
Notes
Les choux peuvent aussi être garnis de glace à la vanille pour une version glacée classique.
Préparez les choux à l’avance et garnissez-les au dernier moment pour éviter qu’ils ne ramollissent.
Ajoutez des éclats de noisettes ou d’amandes pour plus de croquant.
Nutrition
Serving Size: 1 profiterole
Calories: 160
Sugar: 9 g
Sodium: 35 mg
Fat: 10 g
Saturated Fat: 6 g
Unsaturated Fat: 3 g
Trans Fat: 0 g
Carbohydrates: 14 g
Fiber: 1 g
Protein: 2.5 g
Cholesterol: 45 mg