Poulpe Grillé à la Grecque
Le poulpe grillé à la grecque est un plat méditerranéen savoureux et parfumé. Tendreté garantie grâce à une cuisson douce avant un passage au gril pour une texture légèrement croustillante. Arrosé d’une marinade citronnée à l’huile d’olive et aux herbes, c’est un régal parfait pour un repas ensoleillé !
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 1 heure 5 minutes
- Total Time: 1 heure 20 minutes
- Yield: 4 personnes 1x
- Category: Plat Principal
- Method: Cuisson à l’eau + grillade
- Cuisine: Grecque, Méditerranéenne
Ingredients
Scale
Pour le poulpe
- 1 poulpe frais ou décongelé (environ 1,2 kg)
- 1 feuille de laurier
- 1/2 oignon
- 1 citron (coupé en deux)
- 1 c. à café de grains de poivre noir
- 1 pincée de sel
Pour la marinade
- 5 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- 2 c. à soupe de jus de citron frais
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 c. à café d’origan séché
- 1/2 c. à café de paprika doux
- Poivre noir et sel au goût
Pour servir
- Quartiers de citron
- Persil frais haché
- Un filet d’huile d’olive
Instructions
1️⃣ Préparer et cuire le poulpe
- Rincez le poulpe sous l’eau froide. Retirez le bec (au centre des tentacules) et lavez soigneusement.
- Placez-le dans une grande casserole avec le laurier, l’oignon, les grains de poivre et les moitiés de citron.
- Couvrez et laissez cuire à feu doux 45 à 60 minutes (sans ajouter d’eau, le poulpe va lâcher son jus). Il doit devenir tendre mais pas mou.
- Égouttez et laissez refroidir légèrement avant de couper les tentacules en morceaux de 8-10 cm.
2️⃣ Préparer la marinade
- Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le jus de citron, le vinaigre, l’ail haché, l’origan, le paprika, le sel et le poivre.
- Badigeonnez généreusement le poulpe avec cette marinade et laissez reposer au moins 30 minutes (idéalement 1 heure au frais).
3️⃣ Griller le poulpe
- Faites chauffer un gril ou une poêle à feu vif.
- Déposez les morceaux de poulpe et laissez griller 2 à 3 minutes par côté, jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés et croustillants sur les bords.
- Arrosez avec le reste de la marinade en cours de cuisson pour encore plus de saveur.
4️⃣ Dresser et servir
- Disposez le poulpe grillé dans un plat, parsemez de persil frais et ajoutez quelques quartiers de citron.
- Servez chaud avec du pain grillé, une salade grecque ou des pommes de terre sautées.
Notes
- Comment savoir si le poulpe est cuit ? Piquez avec un couteau, il doit être tendre mais offrir une légère résistance.
- Pour plus de saveur, laissez mariner une nuit entière avant de griller.
- Astuce traditionnelle : Certains chefs grecs conseillent de congeler le poulpe avant cuisson pour l’attendrir naturellement.