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Poulet Sauté Chasseur

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Le poulet sauté chasseur est un classique de la cuisine française, mariant les saveurs du poulet doré, des champignons, du vin blanc, et d’une sauce tomate légèrement parfumée aux herbes. Ce plat est simple, réconfortant et parfait pour un repas en famille.

Ingredients

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  • 4 cuisses de poulet (ou 8 pilons de poulet)
  • 200g de champignons de Paris, émincés
  • 1 oignon, finement haché
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 200ml de vin blanc sec
  • 200ml de bouillon de volaille
  • 200g de tomates concassées (en boîte ou fraîches)
  • 1 c. à soupe de concentré de tomate
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de beurre
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
  • Sel et poivre, au goût
  • Persil frais, pour la garniture

Instructions

  • Saisir le Poulet :

    • Dans une grande poêle ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen.
    • Salez et poivrez les morceaux de poulet, puis faites-les dorer de chaque côté pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez-les de la poêle et réservez.

  • Cuire les Champignons et les Légumes :

    • Dans la même poêle, ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ensuite les champignons et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que leur eau se soit évaporée.
    • Ajoutez l’ail haché et laissez cuire 1 minute de plus.

  • Déglacer et Ajouter le Bouillon :

    • Versez le vin blanc dans la poêle pour déglacer, en grattant les sucs de cuisson. Laissez réduire de moitié.
    • Ajoutez ensuite le bouillon de volaille, les tomates concassées et le concentré de tomate. Remuez bien pour mélanger.

  • Cuisson à Mijoter :

    • Replacez les morceaux de poulet dans la poêle, puis ajoutez le bouquet garni.
    • Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30-35 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.

  • Service :

    • Retirez le bouquet garni et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Garnissez de persil frais haché.
    • Servez le poulet chasseur chaud, accompagné de pommes de terre vapeur, de riz ou de pâtes.

Notes

  • Variante : Ajoutez des lardons fumés pour un goût plus riche.
  • Conservation : Ce plat se conserve 2 jours au réfrigérateur et peut être réchauffé à feu doux.
  • Astuce : Pour une sauce plus onctueuse, ajoutez une petite cuillère de crème fraîche en fin de cuisson.

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