Poulet Roulé aux Champignons et Cœur de Fromage Fondant
Des escalopes de poulet roulées, garnies de champignons sautés et d’un cœur fondant au fromage, pour un plat savoureux et raffiné.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 roulés 1x
- Category: Plat principal
- Method: Poêlé puis mijoté
- Cuisine: Française
- Diet: Halal
Ingredients
Scale
- 4 escalopes de poulet (max 150 g chacune)
- 200 g de champignons de Paris, émincés
- 1 échalote, finement hachée
- 2 gousses d’ail, hachées
- 4 portions de fromage fondant (mozzarella, chèvre, fromage à raclette, environ 50 g chacune)
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
- Sel, poivre
- Huile d’olive + 20 g de beurre
Instructions
- Assaisonnez les escalopes de sel et poivre, aplatissez-les finement.
- Dans une poêle, faites revenir l’échalote et l’ail dans un peu d’huile, ajoutez les champignons et faites-les dorer, salez, poivrez, incorporez le persil, puis retirez du feu.
- Étalez les champignons sur chaque escalope et déposez au centre une portion de fromage.
- Roulez les escalopes bien serrées et ficelez-les s’il le faut pour maintenir la garniture.
- Dans une poêle, chauffez beurre et huile, puis dorez les roulés 3–4 min de chaque côté jusqu’à coloration.
- Baissez le feu, couvrez et laissez cuire encore 6–8 min à feu moyen-doux.
- Retirez les roulés, gardez-les au chaud, incorporez la crème dans la poêle pour déglacer, rectifiez l’assaisonnement.
- Ôtez la ficelle, nappez les roulés de sauce aux champignons et fromage fondant et servez immédiatement.
Notes
- Variez les fromages : chèvre, comté, brie selon vos goûts.
- Remplacez la crème par un fond de volaille pour une sauce plus légère.
- Se conserve 1 jour au réfrigérateur, réchauffage doux au four pour préserver le fondant.
Nutrition
- Serving Size: 1 roulé
- Calories: 380 kcal
- Sugar: 2 g
- Sodium: 450 mg
- Fat: 24 g
- Saturated Fat: 12 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 5 g
- Fiber: 1 g
- Protein: 38 g
- Cholesterol: 140 mg