Poulet Parmesan Maison
Le poulet parmesan maison est un plat italien classique, composé de filets de poulet panés, dorés, puis nappés de sauce tomate et gratinés avec du fromage. Facile à préparer, ce plat est parfait pour un dîner convivial en famille ou entre amis.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Category: Plat Principal
- Method: Pané, mijoté, gratiné
- Cuisine: Italienne
Ingredients
Scale
Pour le poulet :
- 4 filets de poulet (environ 150 g chacun)
- 100 g de chapelure
- 50 g de parmesan râpé
- 2 œufs
- 50 g de farine
- 1 cuillère à café d’ail en poudre (optionnel)
- 1 cuillère à café d’origan séché
- Sel et poivre au goût
- Huile végétale pour la cuisson
Pour la sauce tomate :
- 400 g de tomates concassées (ou sauce tomate)
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, émincées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 cuillère à café de basilic ou d’origan séché
- Sel et poivre au goût
Pour la garniture :
- 100 g de mozzarella râpée (ou en tranches)
- 50 g de parmesan râpé
- Feuilles de basilic frais (optionnel)
Instructions
- Préparer le poulet :
- Préchauffer le four à 200°C (th. 6-7).
- Aplatir légèrement les filets de poulet entre deux feuilles de film alimentaire pour qu’ils aient une épaisseur uniforme.
- Préparer trois assiettes : une avec la farine, une avec les œufs battus et une troisième avec un mélange de chapelure, parmesan râpé, ail en poudre, origan, sel et poivre.
- Paner le poulet :
- Passer chaque filet de poulet dans la farine, puis dans les œufs battus, et enfin dans le mélange chapelure-parmesan. Assurez-vous que chaque filet est bien enrobé.
- Cuire le poulet :
- Chauffer une poêle avec un peu d’huile végétale à feu moyen. Faire dorer les filets de poulet environ 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réserver sur une assiette.
- Préparer la sauce tomate :
- Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter les tomates concassées, le sucre, les herbes, le sel et le poivre. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
- Assembler le plat :
- Placer les filets de poulet dans un plat allant au four. Napper chaque filet de sauce tomate.
- Ajouter une tranche ou une poignée de mozzarella sur chaque filet, puis saupoudrer de parmesan râpé.
- Gratiner :
- Enfourner pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.
- Servir :
- Garnir de feuilles de basilic frais avant de servir. Accompagner de pâtes, de légumes sautés ou d’une salade verte.
Notes
- Vous pouvez remplacer la mozzarella par du provolone pour une saveur plus corsée.
- Ce plat peut être préparé à l’avance et réchauffé au four avant de servir.
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