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Poulet Mijoté aux Trois Poivrons Façon Basquaise

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Ce poulet mijoté aux trois poivrons façon basquaise est un plat coloré, parfumé et convivial, typique du Sud-Ouest de la France. Les poivrons, l’oignon et la tomate mijotent doucement avec le poulet pour une sauce riche et savoureuse. Facile à préparer, ce plat réconfortant est idéal pour un repas en famille ou entre amis.

Ingredients

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  • 4 cuisses de poulet (ou hauts de cuisse)

  • 1 poivron rouge

  • 1 poivron jaune

  • 1 poivron vert

  • 1 gros oignon

  • 2 gousses d’ail

  • 4 tomates mûres (ou 1 boîte de tomates pelées – 400 g)

  • 1 c. à soupe de concentré de tomate (facultatif)

  • 100 ml de vin blanc sec

  • 3 c. à soupe d’huile d’olive

  • 1 feuille de laurier

  • 1 branche de thym

  • Sel et poivre

  • Piment d’Espelette (au goût – facultatif)

Instructions

  • Préparer les légumes :
    Épépiner les poivrons et les couper en lanières. Émincer l’oignon, hacher l’ail. Monder les tomates (ou utiliser des tomates pelées en boîte) et les couper en morceaux.

  • Faire dorer le poulet :
    Dans une cocotte, chauffer l’huile d’olive. Faire revenir les morceaux de poulet à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de chaque côté. Réserver.

  • Faire revenir les légumes :
    Dans la même cocotte, ajouter l’oignon et l’ail, faire revenir 2 minutes. Ajouter les poivrons, puis cuire à feu moyen pendant 5 minutes en remuant.

  • Ajouter les tomates et assaisonner :
    Ajouter les tomates coupées, le concentré si utilisé, le vin blanc, le thym, le laurier, du sel, du poivre, et du piment d’Espelette selon votre goût.

  • Mijoter le poulet :
    Remettre les morceaux de poulet dans la cocotte. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien tendre et la sauce réduite.

 

  • Servir :
    Servir chaud, avec du riz, des pommes de terre vapeur ou une bonne tranche de pain de campagne.

Notes

  • Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain.

  • On peut remplacer le vin blanc par un peu de bouillon si on préfère une version sans alcool.

  • Pour un plat plus rustique, ajouter quelques morceaux de chorizo doux en même temps que les légumes.

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