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Poulet Massala Indien

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Le Poulet Massala est un plat emblématique de la cuisine indienne, alliant des épices parfumées à une sauce onctueuse et légèrement épicée. Ce curry de poulet savoureux se marie parfaitement avec du riz basmati ou du pain naan pour un repas authentique et réconfortant.

Ingredients

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Pour le poulet mariné :

  • 500 g de blancs de poulet (coupés en morceaux)
  • 2 cuillères à soupe de yaourt nature
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de garam massala
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de paprika
  • ½ cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 1 gousse d’ail râpée

Pour la sauce massala :

  • 1 oignon (émincé)
  • 2 gousses d’ail (hachées)
  • 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
  • 2 tomates (mixées ou râpées)
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1 cuillère à café de garam massala
  • ½ cuillère à café de piment en poudre (optionnel, selon votre goût)
  • 200 ml de lait de coco ou de crème liquide
  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale ou de ghee
  • Sel et poivre au goût
  • Coriandre fraîche (pour le service)

Instructions

1. Mariner le poulet

  1. Dans un saladier, mélangez le yaourt, le jus de citron, le garam massala, le curcuma, le paprika, le sel, l’ail et le gingembre.
  2. Ajoutez les morceaux de poulet et mélangez bien pour enrober.
  3. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (idéalement 4 heures pour plus de saveur).

2. Préparer la sauce massala

  1. Faites chauffer l’huile ou le ghee dans une grande poêle ou une sauteuse.
  2. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
  3. Ajoutez l’ail et le gingembre râpé, puis faites revenir 1 minute de plus.
  4. Incorporez les tomates mixées et le concentré de tomate. Laissez mijoter 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.

3. Cuire le poulet et finaliser le plat

  1. Ajoutez les épices (cumin, coriandre, garam massala, piment) dans la sauce et mélangez bien.
  2. Incorporez les morceaux de poulet marinés et laissez cuire 10 à 15 minutes à feu moyen, en remuant de temps en temps.
  3. Versez le lait de coco ou la crème liquide et laissez mijoter encore 5 minutes pour une sauce onctueuse.
  4. Rectifiez l’assaisonnement en ajoutant sel et poivre si nécessaire.

4. Servir et déguster

  1. Parsemez de coriandre fraîche hachée avant de servir.
  2. Accompagnez avec du riz basmati, du pain naan ou des chapatis.

Notes

  • Plus de crémeux ? Ajoutez une noix de beurre à la sauce en fin de cuisson.
  • Envie d’un plat végétarien ? Remplacez le poulet par du tofu ou des pois chiches.
  • Pour un goût plus intense, faites légèrement griller les épices à sec avant de les ajouter à la sauce.

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