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Poulet Marengo

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Le Poulet Marengo est un plat classique de la cuisine française, réputé pour ses saveurs rustiques et réconfortantes. Ce ragoût de poulet mijoté avec des tomates, des champignons, des oignons, de l’ail, du vin blanc et parfois des crevettes ou des œufs pochés, a des origines historiques remontant à Napoléon Bonaparte.

Ingredients

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  • 1 poulet entier (1,5 kg), découpé en morceaux
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon, émincé
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 3 tomates fraîches, pelées et coupées en dés (ou une boîte de tomates concassées de 400 g)
  • 200 g de champignons de Paris, tranchés
  • 150 ml de vin blanc sec
  • 150 ml de bouillon de volaille
  • 1 bouquet garni (persil, thym, laurier)
  • Sel et poivre, au goût
  • (Optionnel) 4 œufs pochés
  • (Optionnel) 150 g de crevettes décortiquées

Instructions

  • Préparer le poulet : Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen. Faites dorer les morceaux de poulet de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Retirez-les et réservez.
  • Faire revenir les légumes : Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  • Ajouter les tomates et champignons : Incorporez les tomates en dés et les champignons tranchés. Faites cuire quelques minutes en remuant.
  • Déglacer avec le vin : Versez le vin blanc dans la cocotte pour déglacer, en grattant bien le fond pour récupérer les sucs. Laissez réduire légèrement.
  • Mijoter : Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte. Ajoutez le bouillon de volaille et le bouquet garni. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes, en remuant de temps en temps.
  • Ajouter les garnitures (facultatif) : Si vous le souhaitez, ajoutez les crevettes 5 minutes avant la fin de la cuisson. Servez chaque portion avec un œuf poché sur le dessus.

Notes

  • Servez avec du riz blanc, des pommes de terre vapeur ou des pâtes fraîches pour un repas complet.
  • Ce plat peut être préparé à l’avance et réchauffé doucement avant de servir.

Find it online: https://recettesenfamille.ukfinda.com/poulet-marengo/