Poulet Marengo

Le poulet Marengo est un plat classique de la cuisine française, réputé pour son origine historique liée à Napoléon Bonaparte. Composé de morceaux de poulet mijotés dans une sauce savoureuse à base de tomates, de vin blanc et d’herbes aromatiques, ce plat rustique est parfait pour un repas réconfortant et familial.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Un plat riche en saveurs grâce à une combinaison harmonieuse d’ingrédients simples.
• Facile à préparer avec des étapes claires et peu d’ustensiles nécessaires.
• Idéal pour impressionner vos convives avec un classique français.
• Une recette adaptable selon les goûts et les ingrédients disponibles.
• Se conserve bien, parfait pour les repas à l’avance ou les restes.

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et des mesures dans la fiche recette ci-dessous.)

• Morceaux de poulet (cuisses, pilons ou morceaux coupés)
• Huile d’olive
• Farine
• Tomates concassées ou fraîches
• Vin blanc sec
• Bouillon de volaille
• Ail et oignon
• Champignons
• Brandy (optionnel)
• Herbes fraîches ou séchées (thym, persil, laurier)
• Sel et poivre

Directions

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1. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande cocotte à feu moyen. Faites revenir les morceaux de poulet préalablement farinés jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés. Retirez et réservez.
2. Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon et l’ail émincés. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
3. Déglacez la cocotte avec le brandy (si utilisé), puis ajoutez les tomates concassées et le vin blanc. Mélangez bien.
4. Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte. Ajoutez le bouillon de volaille, les champignons coupés, et les herbes aromatiques. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
5. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 40 à 50 minutes, en remuant de temps en temps.
6. Servez chaud, garni de persil frais, accompagné de riz, de pommes de terre ou de pain croûté.

Portions et temps

• Portions : 4 à 6 personnes
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 50 minutes

Variations

• Sans alcool : Remplacez le vin blanc par du bouillon supplémentaire et le brandy par un peu de jus de citron.
• Plus rustique : Ajoutez des olives noires ou des carottes pour une touche méditerranéenne.
• À la crème : Incorporez une touche de crème fraîche en fin de cuisson pour une sauce plus onctueuse.
• Poulet rôti : Utilisez des restes de poulet rôti pour une version rapide de cette recette.

Conservation et réchauffage

• Conservation : Le poulet Marengo peut être conservé au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu’à 3 jours.
• Réchauffage : Réchauffez à feu doux dans une casserole ou au micro-ondes, en ajoutant un peu d’eau ou de bouillon pour éviter que la sauce ne sèche.
• Congélation : Ce plat se congèle bien, idéal pour un repas prêt à l’emploi.

FAQs

1. Quelle partie du poulet est idéale pour cette recette ?

Les cuisses et les pilons sont parfaits car ils restent juteux et tendres après la cuisson.

2. Puis-je utiliser des tomates fraîches ?

Oui, des tomates fraîches pelées et hachées peuvent remplacer les tomates concassées.

3. Quel vin blanc dois-je choisir ?

Un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay fonctionne très bien.

4. Puis-je ajouter d’autres légumes ?

Absolument, des poivrons, des carottes ou des courgettes peuvent être ajoutés pour varier les saveurs.

5. Comment épaissir la sauce ?

Vous pouvez laisser mijoter sans couvercle pour réduire la sauce ou ajouter un peu de farine ou de fécule de maïs diluée dans de l’eau.

6. Le poulet peut-il être remplacé par une autre viande ?

Oui, vous pouvez utiliser du veau ou même du poisson pour une version différente.

7. Quelle est l’origine du poulet Marengo ?

Ce plat aurait été créé après la bataille de Marengo en 1800 pour Napoléon Bonaparte.

8. Puis-je préparer ce plat à l’avance ?

Oui, le poulet Marengo gagne en saveur lorsqu’il est préparé à l’avance et réchauffé.

9. Puis-je utiliser du bouillon en cube ?

Oui, diluez simplement un cube dans de l’eau chaude pour obtenir du bouillon.

10. Avec quoi servir ce plat ?

Il se marie bien avec du riz, des pommes de terre vapeur ou des pâtes.

Conclusion

Le poulet Marengo est un incontournable de la cuisine française, mêlant tradition et saveurs robustes. Facile à préparer et adaptable à vos préférences, ce plat est idéal pour les repas en famille ou entre amis. Essayez cette recette et laissez-vous séduire par ce classique intemporel qui traverse les époques !

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