Poulet fourré au riz couché sur son lit de légumes
Ce Poulet Fourré au Riz repose sur un lit de légumes savoureux et est parfait pour un repas familial. Le riz absorbant les jus de cuisson du poulet, il devient moelleux et parfumé, tandis que les légumes rôtis ajoutent une touche colorée et gourmande.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 1h30 à 2 heures
- Total Time: 2 heures 20 minutes
- Yield: 4 à 6 personnes 1x
- Category: Plat Principal
- Method: Rôti au four
- Cuisine: Française, Méditerranéenne
Ingredients
Scale
Pour le poulet farci :
- 1 poulet entier (1,5 à 2 kg)
- 150 g de riz basmati, précuit à moitié
- 1 oignon, finement haché
- 1 gousse d’ail, écrasée
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
Pour le lit de légumes :
- 4 carottes, coupées en bâtonnets
- 3 pommes de terre, coupées en quartiers
- 2 courgettes, coupées en rondelles
- 1 oignon rouge, coupé en quartiers
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
- Sel et poivre, au goût
Pour la finition :
- 1 citron, coupé en deux
- Quelques brins de thym frais
- 1 verre d’eau ou de bouillon de volaille
Instructions
1. Préparer la farce
- Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajoutez le riz précuit, le paprika, le cumin, du sel et du poivre. Mélangez bien.
- Laissez refroidir légèrement avant de farcir le poulet.
2. Farcir et préparer le poulet
- Farcissez l’intérieur du poulet avec le mélange de riz.
- Refermez l’ouverture avec des cure-dents ou ficelez les pattes pour maintenir la farce en place.
- Badigeonnez le poulet avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, assaisonnez-le avec du sel, du poivre et un peu de paprika pour une belle coloration.
3. Préparer les légumes
- Dans un grand plat allant au four, mélangez les carottes, les pommes de terre, les courgettes et l’oignon rouge avec l’huile d’olive, les herbes de Provence, du sel et du poivre.
- Disposez le poulet farci au centre du plat, sur le lit de légumes.
4. Cuisson au four
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
- Pressez le jus de citron sur le poulet et placez les demi-citrons dans le plat avec les légumes. Ajoutez les brins de thym et versez le verre d’eau ou de bouillon de volaille dans le plat.
- Enfournez pour 1h30 à 2 heures, en arrosant régulièrement le poulet avec le jus de cuisson pour qu’il reste moelleux.
- Vérifiez la cuisson : le jus qui s’écoule du poulet doit être clair et la température interne du poulet doit atteindre 75°C.
5. Servir
- Sortez le plat du four et laissez reposer le poulet pendant 10 minutes avant de le découper.
- Servez le poulet découpé avec le riz parfumé et les légumes rôtis.
Notes
Notes
- Variantes : Ajoutez des fruits secs (raisins secs ou abricots) au riz pour une touche sucrée-salée.
- Accompagnement : Une salade verte fraîche et une sauce yaourt à l’ail se marient bien avec ce plat.
- Astuce cuisson : Si le poulet colore trop vite, couvrez-le d’une feuille d’aluminium pendant la cuisson.