Poulet Croustillant au Citron
- Comment obtenir une croรปte vraiment croustillante sur le poulet ?
Pour une croรปte bien croustillante, lโutilisation de la chapelure panko est essentielle, car elle est plus lรฉgรจre et aรฉrienne que la chapelure traditionnelle. Assurez-vous รฉgalement de faire dorer le poulet dans la poรชle avec un peu d’huile avant de le cuire au four. Cela permet de crรฉer une croรปte dorรฉe et croquante avant la cuisson finale au four. - Puis-je prรฉparer le poulet ร l’avance ?
Oui, vous pouvez paner les blancs de poulet et les laisser au rรฉfrigรฉrateur jusqu’ร 2 heures avant de les cuire. Cela permet ร la panure de bien adhรฉrer ร la viande. Cependant, il est recommandรฉ de ne pas laisser le poulet panรฉ plus longtemps, car cela pourrait rendre la croรปte moins croustillante aprรจs cuisson. - Puis-je utiliser des cuisses de poulet au lieu de blancs de poulet ?
Oui, vous pouvez remplacer les blancs de poulet par des cuisses de poulet, mais veillez ร ajuster le temps de cuisson. Les cuisses de poulet nรฉcessitent gรฉnรฉralement un temps de cuisson plus long pour รชtre bien cuites, alors pensez ร vรฉrifier la tempรฉrature interne avec un thermomรจtre (75ยฐC ou 165ยฐF). - Comment conserver les restes de poulet croustillant au citron ?
Pour conserver les restes, placez-les dans un rรฉcipient hermรฉtique et rรฉfrigรฉrez-les pendant 2 ร 3 jours. Pour prรฉserver la croรปte, rรฉchauffez le poulet au four plutรดt quโau micro-ondes. Si vous souhaitez le congeler, emballez-le soigneusement dans du film plastique et placez-le dans un sac de congรฉlation. Vous pourrez le conserver pendant 1 ร 2 mois.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Category: Plat Principal
- Method: Sautรฉ, frit
- Cuisine: Inspiration asiatique
Ingredients
Scale
- 500 g de filets de poulet ou dโaiguillettes
- 1/2 tasse (65 g) de farine tout usage
- 1/4 tasse (30 g) de fรฉcule de maรฏs (maรฏzena)
- 1 cuillรจre ร cafรฉ de sel
- 1/2 cuillรจre ร cafรฉ de poivre
- 1 cuillรจre ร cafรฉ de paprika (optionnel)
- 2 ลufs, battus
- Huile vรฉgรฉtale (pour la cuisson)
Pour la sauce au citron :
- 1/3 tasse (80 ml) de jus de citron frais
- 2 cuillรจres ร soupe de miel ou de sucre
- 1 cuillรจre ร soupe de sauce soja
- 1 cuillรจre ร cafรฉ de fรฉcule de maรฏs, diluรฉe dans 2 cuillรจres ร soupe dโeau
- 1 gousse dโail, finement hachรฉe
- 1/2 tasse (120 ml) dโeau ou de bouillon de volaille
Pour la finition :
- Zeste de citron
- Graines de sรฉsame (optionnel)
- Ciboulette ou persil hachรฉ
Instructions
- Prรฉparez le poulet :
- Coupez le poulet en morceaux ou en laniรจres.
- Dans un bol, mรฉlangez la farine, la fรฉcule de maรฏs, le sel, le poivre et le paprika. Trempez chaque morceau de poulet dans les ลufs battus, puis enrobez-les dans le mรฉlange de farine. Secouez pour retirer l’excรจs.
- Faites cuire le poulet :
- Chauffez une couche d’huile dans une poรชle ร feu moyen-รฉlevรฉ. Faites frire les morceaux de poulet en petites quantitรฉs, environ 3โ4 minutes de chaque cรดtรฉ, jusquโร ce quโils soient dorรฉs et croustillants. รgouttez sur du papier absorbant et rรฉservez.
- Prรฉparez la sauce au citron :
- Dans une casserole, faites revenir lโail dans un peu dโhuile ร feu moyen pendant 1 minute.
- Ajoutez le jus de citron, le miel, la sauce soja et lโeau (ou le bouillon). Portez ร รฉbullition, puis rรฉduisez ร feu doux.
- Incorporez la fรฉcule de maรฏs diluรฉe et laissez mijoter 2โ3 minutes, en remuant, jusquโร ce que la sauce รฉpaississe.
- Assemblez le plat :
- Ajoutez les morceaux de poulet croustillants dans la sauce, en mรฉlangeant dรฉlicatement pour les enrober.
- Servez :
- Disposez le poulet sur une assiette ou un plat de service. Garnissez de zeste de citron, de graines de sรฉsame et de ciboulette ou persil. Servez chaud avec du riz ou des lรฉgumes sautรฉs.
Notes
- Pour une version plus lรฉgรจre, faites cuire le poulet au four ร 200ยฐC (400ยฐF) pendant 20 minutes, en retournant ร mi-cuisson.
- Ajoutez une touche รฉpicรฉe en incorporant un peu de piment ou de sauce chili ร la sauce.
- Ce plat se conserve bien au rรฉfrigรฉrateur pendant 2 jours et peut รชtre rรฉchauffรฉ doucement ร la poรชle.