Poulet Crémeux au Porto et Champignons
Le poulet crémeux au porto et champignons est un plat savoureux et réconfortant, parfait pour un dîner raffiné ou un repas familial. Les morceaux de poulet tendres sont mijotés dans une sauce riche et onctueuse au porto, agrémentée de champignons parfumés. Ce plat se marie parfaitement avec des pâtes fraîches, du riz ou une purée de pommes de terre.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 35 minutes
- Yield: 4 portions 1x
- Category: Plat Principal
- Method: Sauté et mijoté
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 4 filets de poulet (environ 600 g)
- 250 g de champignons (champignons de Paris, cèpes ou mélange forestier)
- 1 échalote, finement hachée
- 1 gousse d’ail, émincée
- 150 ml de porto rouge
- 200 ml de crème fraîche épaisse ou crème liquide (entière ou légère)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 c. à soupe de farine (optionnel, pour épaissir)
- Sel et poivre, au goût
- Persil frais, haché, pour garnir
Instructions
- Préparez les ingrédients :
Nettoyez et émincez les champignons. Assaisonnez les filets de poulet avec du sel et du poivre. - Saisissez le poulet :
Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Faites dorer les filets de poulet 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Retirez-les de la poêle et réservez. - Faites revenir les champignons :
Dans la même poêle, ajoutez les champignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés et que leur eau se soit évaporée (environ 5 minutes). Ajoutez l’échalote et l’ail, puis faites revenir 2 minutes supplémentaires. - Déglacez au porto :
Versez le porto dans la poêle et grattez le fond avec une spatule pour décoller les sucs. Laissez réduire de moitié à feu moyen. - Préparez la sauce :
Incorporez la crème fraîche au porto réduit et mélangez bien. Si vous souhaitez épaissir la sauce, tamisez une cuillère à soupe de farine et fouettez pour éviter les grumeaux. Laissez mijoter 2 à 3 minutes. - Mijotez le poulet :
Remettez les filets de poulet dans la poêle avec la sauce. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et bien imprégné de la sauce. - Servez chaud :
Parsemez de persil frais et servez immédiatement avec votre accompagnement préféré.
Notes
- Vous pouvez remplacer le porto par du vin blanc sec ou du bouillon pour une version moins sucrée.
- Ajoutez des herbes aromatiques comme du thym ou du romarin pour rehausser les saveurs.
- Ce plat peut être préparé à l’avance et réchauffé doucement au moment de servir.