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Poulet crémeux à la moutarde et au vin blanc

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Ce poulet crémeux à la moutarde et au vin blanc est un plat riche en saveurs, facile à préparer et parfait pour un dîner gourmand. La sauce onctueuse à la crème, relevée par la moutarde et le vin blanc, enveloppe délicatement des morceaux de poulet dorés. À servir avec du riz, des pâtes ou des légumes pour un repas savoureux et réconfortant !

Ingredients

Scale
  • 4 escalopes de poulet (ou 4 cuisses désossées)
  • 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne (optionnel, pour plus de texture)
  • 15 cl de vin blanc sec
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 1 échalote, finement hachée
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • ½ cuillère à café de thym séché (ou une branche de thym frais)
  • Sel et poivre au goût
  • Persil frais haché (pour la touche finale)


Instructions

1. Saisir le poulet :

  • Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle à feu moyen.
  • Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre, puis faites-le dorer 5 minutes par face jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
  • Retirez et réservez dans une assiette.

2. Préparer la sauce :

  • Dans la même poêle, ajoutez l’échalote et faites revenir 2 minutes.
  • Ajoutez l’ail et le thym, faites revenir encore 1 minute.
  • Déglacez avec le vin blanc en grattant bien le fond de la poêle pour récupérer les sucs.
  • Laissez réduire de moitié (environ 3-4 minutes).

3. Ajouter la crème et la moutarde :

  • Incorporez la moutarde de Dijon et la moutarde à l’ancienne, mélangez bien.
  • Ajoutez la crème fraîche, mélangez et laissez mijoter 2 minutes.

4. Finaliser la cuisson :

  • Remettez le poulet dans la sauce.
  • Laissez mijoter 5 à 10 minutes à feu doux, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et imprégné de sauce.

5. Servir et déguster :

  • Parsemez de persil frais avant de servir.
  • Accompagnez de riz, de pâtes fraîches ou d’une purée maison.


Notes

  • Envie d’une sauce plus légère ? Remplacez la crème par du yaourt ou de la crème allégée.
  • Pas de vin blanc ? Utilisez du bouillon de volaille pour une version sans alcool.
  • Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez des champignons émincés ou des oignons caramélisés.