Poulet crémeux à la moutarde et au vin blanc
Ce poulet crémeux à la moutarde et au vin blanc est un plat riche en saveurs, facile à préparer et parfait pour un dîner gourmand. La sauce onctueuse à la crème, relevée par la moutarde et le vin blanc, enveloppe délicatement des morceaux de poulet dorés. À servir avec du riz, des pâtes ou des légumes pour un repas savoureux et réconfortant !
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Category: Plat Principal
- Method: Cuisson à la poêle
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 4 escalopes de poulet (ou 4 cuisses désossées)
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne (optionnel, pour plus de texture)
- 15 cl de vin blanc sec
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 échalote, finement hachée
- 2 gousses d’ail, émincées
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de beurre
- ½ cuillère à café de thym séché (ou une branche de thym frais)
- Sel et poivre au goût
- Persil frais haché (pour la touche finale)
Instructions
1. Saisir le poulet :
- Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle à feu moyen.
- Assaisonnez le poulet avec du sel et du poivre, puis faites-le dorer 5 minutes par face jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
- Retirez et réservez dans une assiette.
2. Préparer la sauce :
- Dans la même poêle, ajoutez l’échalote et faites revenir 2 minutes.
- Ajoutez l’ail et le thym, faites revenir encore 1 minute.
- Déglacez avec le vin blanc en grattant bien le fond de la poêle pour récupérer les sucs.
- Laissez réduire de moitié (environ 3-4 minutes).
3. Ajouter la crème et la moutarde :
- Incorporez la moutarde de Dijon et la moutarde à l’ancienne, mélangez bien.
- Ajoutez la crème fraîche, mélangez et laissez mijoter 2 minutes.
4. Finaliser la cuisson :
- Remettez le poulet dans la sauce.
- Laissez mijoter 5 à 10 minutes à feu doux, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et imprégné de sauce.
5. Servir et déguster :
- Parsemez de persil frais avant de servir.
- Accompagnez de riz, de pâtes fraîches ou d’une purée maison.
Notes
- Envie d’une sauce plus légère ? Remplacez la crème par du yaourt ou de la crème allégée.
- Pas de vin blanc ? Utilisez du bouillon de volaille pour une version sans alcool.
- Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez des champignons émincés ou des oignons caramélisés.