Poulet Basquaise

Le poulet basquaise est une recette emblématique du Sud-Ouest de la France, plus précisément du Pays Basque. Ce plat traditionnel marie le poulet avec une délicieuse sauce colorée et parfumée appelée “piperade”, composée de tomates, poivrons, oignons et piment d’Espelette. C’est une explosion de saveurs qui ravira vos papilles.

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

• Authentique et savoureuse : Un plat riche en saveurs grâce aux légumes du soleil et aux épices locales.
• Facile à préparer : Des étapes simples pour un résultat digne d’un repas familial.
• Sain et équilibré : Riche en protéines et légumes, parfait pour un repas complet.
• Polyvalent : Peut être servi avec du riz, des pâtes ou même des pommes de terre.

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les quantités dans la fiche recette ci-dessous.)

• 4 cuisses de poulet
• 3 poivrons (rouge, vert, jaune)
• 4 tomates bien mûres
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 10 cl de vin blanc sec
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à café de piment d’Espelette
• Sel et poivre
• 1 bouquet garni (thym, laurier)

Directions

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1. Préparez les légumes : Épluchez et émincez les oignons et l’ail. Coupez les poivrons en lanières et concassez les tomates.
2. Faites dorer le poulet : Dans une cocotte, chauffez l’huile d’olive et faites revenir les cuisses de poulet jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Retirez-les et réservez.
3. Préparez la piperade : Dans la même cocotte, faites revenir les oignons et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les poivrons et laissez cuire 5 minutes. Incorporez les tomates concassées, le vin blanc et le bouquet garni. Assaisonnez avec le piment d’Espelette, le sel et le poivre.
4. Cuisson du poulet : Replacez les cuisses de poulet dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que la sauce n’accroche.
5. Finitions : Retirez le bouquet garni avant de servir. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire.

Portions et Temps de Préparation

• Portions : 4
• Temps de préparation : 20 minutes
• Temps de cuisson : 50 minutes

Variations

• Version végétarienne : Remplacez le poulet par du tofu ou des légumes comme l’aubergine ou la courgette.
• Épices : Ajoutez une pointe de paprika fumé pour un goût encore plus intense.
• Accompagnements : Servez avec du riz basmati, des pâtes fraîches ou du pain de campagne pour saucer.
• Poulet désossé : Utilisez des filets de poulet si vous préférez une version plus rapide à manger.

Conservation et Réchauffage

• Au réfrigérateur : Conservez le poulet basquaise dans un récipient hermétique jusqu’à 3 jours.
• Au congélateur : Vous pouvez congeler ce plat jusqu’à 2 mois. Décongelez-le au réfrigérateur avant de le réchauffer.
• Réchauffage : Réchauffez doucement dans une casserole à feu moyen ou au micro-ondes pour éviter que le poulet ne se dessèche.

FAQs

1. Peut-on utiliser des filets de poulet ?

Oui, mais ajustez le temps de cuisson pour éviter de les dessécher.

2. Puis-je ajouter des olives ?

Oui, des olives noires ou vertes ajoutent une belle touche méditerranéenne.

3. Quelle est la meilleure façon de couper les poivrons ?

En lanières fines pour une cuisson homogène.

4. Est-ce que le piment d’Espelette est indispensable ?

Il donne le goût authentique, mais vous pouvez le remplacer par une pincée de paprika ou de piment doux.

5. Peut-on utiliser des tomates en conserve ?

Oui, des tomates pelées en boîte conviennent si les fraîches ne sont pas de saison.

6. Faut-il couvrir la cocotte pendant la cuisson ?

Oui, pour que le poulet reste tendre et que la sauce ne s’évapore pas trop.

7. Peut-on préparer ce plat à l’avance ?

Absolument, les saveurs se développent encore plus après quelques heures.

8. Quelle viande peut remplacer le poulet ?

Le veau ou l’agneau peuvent être de bonnes alternatives.

9. Peut-on utiliser une autre huile que l’huile d’olive ?

Oui, mais l’huile d’olive reste la meilleure pour un goût authentique.

10. Ce plat est-il épicé ?

Pas vraiment, le piment d’Espelette apporte surtout un parfum subtil.

Conclusion

Le poulet basquaise est une invitation au voyage au cœur du Pays Basque. Ce plat convivial et plein de couleurs se prête à toutes les occasions, des repas en famille aux dîners entre amis. Essayez-le pour découvrir ou redécouvrir une tradition culinaire française pleine de saveurs !

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