Poulet au Porto et Champignons Savoureux
Ce plat raffiné associe la tendreté du poulet à une sauce crémeuse au porto et aux champignons. Facile à préparer, il est idéal pour un dîner élégant ou une occasion spéciale.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 personnes 1x
- Category: Plat Principal
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 4 filets de poulet
- 250 g de champignons de Paris, émincés
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 150 ml de porto
- 200 ml de crème fraîche épaisse ou liquide
- 150 ml de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- Sel et poivre au goût
- Persil frais, ciselé (pour la garniture)
Instructions
- Préparez le poulet :
Assaisonnez les filets de poulet avec du sel et du poivre. Chauffez l’huile ou le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Faites dorer les filets 3–4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Retirez-les de la poêle et réservez. - Faites revenir les légumes :
Dans la même poêle, ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail et les champignons, puis faites cuire 5–7 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les champignons soient légèrement dorés. - Préparez la sauce :
Saupoudrez les champignons d’une cuillère à soupe de farine et mélangez bien. Versez le porto dans la poêle et laissez réduire de moitié à feu moyen. Ajoutez ensuite le bouillon de volaille et portez à ébullition. - Ajoutez la crème :
Incorporez la crème fraîche, mélangez bien et laissez mijoter quelques minutes pour épaissir la sauce. Remettez les filets de poulet dans la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant 10–12 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. - Servez chaud :
Disposez les filets de poulet nappés de sauce dans des assiettes. Garnissez de persil frais ciselé. Ce plat s’accompagne merveilleusement bien de riz, de purée de pommes de terre ou de légumes vapeur.
Notes
- Vous pouvez remplacer les champignons de Paris par des cèpes ou des girolles pour une saveur plus intense.
- Si vous préférez une sauce plus légère, utilisez une crème à faible teneur en matières grasses.
- Ce plat peut être préparé à l’avance et réchauffé doucement avant de servir.