Poulet à la Moutarde et aux Champignons
Le Poulet à la Moutarde et aux Champignons est un plat délicieux et réconfortant. Les morceaux de poulet sont dorés puis mijotés dans une sauce crémeuse à la moutarde de Dijon et aux champignons, offrant un goût authentiquement français.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 35 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 1x
- Category: Plat principal
- Method: Sauté, mijoté
- Cuisine: Française
- Diet: Gluten Free
Ingredients
Scale
- 4 cuisses de poulet (ou filets de poulet, selon préférence)
- 200 g de champignons de Paris, tranchés
- 2 échalotes, finement hachées
- 2 gousses d’ail, émincées
- 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
- 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne (facultatif)
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 150 ml de bouillon de poulet
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de beurre
- Sel et poivre, au goût
- Persil frais, haché, pour garnir
Instructions
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Préparation du poulet :
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Assaisonnez les cuisses de poulet de sel et de poivre, puis faites-les dorer dans la poêle pendant environ 5-7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Retirez-les de la poêle et réservez.
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Cuisson des champignons et échalotes :
- Dans la même poêle, ajoutez les échalotes et les champignons. Faites revenir pendant 5 minutes, jusqu’à ce que les champignons soient tendres et que les échalotes soient translucides. Ajoutez l’ail et faites cuire encore 1 minute.
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Ajout de la moutarde et du bouillon :
- Incorporez la moutarde de Dijon (et la moutarde à l’ancienne si utilisée) aux champignons, puis versez le bouillon de poulet. Mélangez bien, en raclant le fond de la poêle pour récupérer les sucs.
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Mijotage avec la crème :
- Remettez les cuisses de poulet dans la poêle, puis versez la crème fraîche. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et tendre.
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Finition et service :
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Garnissez de persil frais haché et servez chaud, accompagné de riz, de pâtes, ou de pommes de terre vapeur.
Notes
- Moutarde à l’ancienne : Pour une texture et un goût plus rustique, ajoutez une cuillère de moutarde à l’ancienne.
- Vin blanc : Ajoutez un trait de vin blanc sec en même temps que le bouillon pour une touche d’acidité et de complexité.