1. Préparer les pommes de terre :

1. Préchauffez le four à 200°C (390°F).
2. Lavez les pommes de terre et piquez-les à plusieurs endroits avec une fourchette.
3. Disposez-les sur une plaque de cuisson, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, et enfournez pendant 50–60 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

2. Préparer la garniture :

1. Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
2. Faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez les oignons et l’ail, puis faites cuire jusqu’à ce que les oignons soient tendres et légèrement caramélisés.
3. Retirez du feu et réservez.

3. Creuser les pommes de terre :

1. Une fois les pommes de terre cuites, laissez-les tiédir légèrement.
2. Coupez le haut de chaque pomme de terre (environ 1/4 de leur hauteur) et creusez délicatement la chair à l’aide d’une cuillère, en laissant un bord d’environ 1 cm.
3. Placez la chair dans un bol et écrasez-la à la fourchette.

4. Préparer la farce :

1. Mélangez la chair écrasée avec les lardons, les oignons, la crème fraîche, et la moitié du fromage râpé. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

5. Garnir et cuire :

1. Remplissez les pommes de terre avec le mélange de farce.
2. Parsemez le dessus de fromage râpé restant.
3. Remettez les pommes de terre au four pendant 15–20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

6. Servir :

• Saupoudrez de persil frais avant de servir. Accompagnez d’une salade verte pour un repas complet.