Un plat familial et savoureux où de grosses pommes de terre sont garnies d’une farce tendre à base de viande hachée, d’herbes et d’aromates, puis gratinées au four pour un résultat croustillant et fondant à la fois.
Why You’ll Love This Recipe
- Facile à réaliser avec des ingrédients simples
- Un plat complet et réconfortant
- Idéal pour les repas du soir ou les grandes tablées
- Personnalisable selon vos envies
- Parfait pour cuisiner à l’avance et réchauffer
ingredients
(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)
- 4 à 8 grosses pommes de terre à chair ferme
- 400 à 500 g de viande hachée (bœuf, porc ou mélange)
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 œuf
- 1 tranche de pain de mie trempée dans un peu de lait
- Persil frais
- Fromage râpé (gruyère, comté…)
- Huile d’olive ou beurre
- Bouillon (volaille, bœuf ou eau + cube)
- Sel, poivre
directions
- Faites cuire les pommes de terre entières (avec peau) au four pendant 35 à 40 minutes à 180 °C.
- Une fois tièdes, coupez le dessus et évidez-les délicatement, en gardant 1 cm de chair sur les bords.
- Faites revenir l’oignon et l’ail émincés dans un peu d’huile.
- Dans un saladier, mélangez la chair de pomme de terre, la viande, l’œuf, le pain imbibé, les oignons-ail, le persil, sel et poivre.
- Remplissez généreusement chaque pomme de terre avec la farce.
- Placez-les dans un plat, versez un peu de bouillon dans le fond et ajoutez un filet d’huile ou une noisette de beurre sur chaque pomme de terre.
- Enfournez 20 minutes, puis ajoutez le fromage râpé et gratinez encore 10 minutes.
- Servez chaud avec une salade verte ou des légumes vapeur.
Servings and timing
- Pour 4 personnes
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 55 à 60 minutes
- Temps total : environ 1 h 30
Variations
- À l’italienne : ajoutez du basilic et un peu de sauce tomate
- Au chorizo : mélangez viande hachée et dés de chorizo
- Forestière : ajoutez des champignons poêlés à la farce
- Végétarienne : remplacez la viande par des lentilles ou légumes grillés
- Allégée : optez pour de la volaille hachée et moins de fromage
storage/reheating
- Se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur
- Réchauffage : au four à 160 °C ou au micro-ondes
- Peuvent être congelées avant ou après cuisson (hors fromage pour meilleure texture)
FAQs
1. Peut-on préparer les pommes de terre farcies à l’avance ?
Oui, vous pouvez les farcir puis les réchauffer au moment de servir.
2. Faut-il précuire les pommes de terre ?
Oui, pour qu’elles soient bien tendres à cœur une fois garnies.
3. Peut-on utiliser de la viande déjà cuite ?
Oui, des restes de rôti ou pot-au-feu conviennent très bien.
4. Quelle variété de pomme de terre choisir ?
Charlotte, Agatha ou Monalisa pour une bonne tenue à la cuisson.
5. Peut-on ajouter des légumes à la farce ?
Oui, poivrons, carottes râpées ou épinards fonctionnent bien.
6. Le fromage est-il obligatoire ?
Non, mais il apporte un beau gratiné savoureux.
7. Peut-on remplacer le pain par autre chose ?
Oui, chapelure, flocons d’avoine ou purée de pommes de terre.
8. Quelle sauce d’accompagnement recommandez-vous ?
Un coulis de tomate, une sauce yaourt-moutarde ou rien du tout !
9. Peut-on les faire en version mini ?
Oui, avec de petites pommes de terre pour des bouchées apéritives.
10. Peut-on congeler les pommes de terre farcies ?
Oui, crues ou cuites, bien emballées.
Conclusion
Les Pommes de Terre Farcies à la Viande sont une recette conviviale, adaptable et toujours réussie. Avec leur farce moelleuse et leur surface gratinée, elles font l’unanimité à table. Une solution idéale pour cuisiner simple, bon et généreux.
PrintPommes de Terre Farcies à la Viande
Pommes de terre garnies d’un mélange savoureux de viande hachée, légumes et épices, gratinées au four pour un plat complet et réconfortant.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 50–60 minutes
- Total Time: 1 h 5–15 minutes
- Yield: 4 personnes 1x
- Category: Plat principal
- Method: Cuisson au four + poêlé
- Cuisine: Maison / Réconfort
- Diet: Low Fat
Ingredients
- 4 grosses pommes de terre à chair ferme (environ 800 g)
- 300 g de viande hachée (bœuf ou agneau)
- 1 oignon moyen, finement émincé
- 1 gousse d’ail hachée
- 1 poivron rouge ou vert coupé en petits dés
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 100 ml de coulis de tomate ou purée de tomates
- 1 cuillère à café de paprika doux
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence (ou origan)
- Sel et poivre
- 100 g de fromage râpé (emmental ou cheddar)
- Persil ou ciboulette ciselé(e) pour garnir
Instructions
- Préchauffer le four à 200 °C (thermostat 6‑7).
- Laver et piquer les pommes de terre, puis les cuire 40 minutes au four ou en cocotte jusqu’à tendreté.
- Laisser tiédir, couper un chapeau sur chaque pomme de terre et évider la chair en laissant une fine bordure.
- Faire chauffer l’huile dans une poêle, y faire revenir l’oignon, l’ail et le poivron jusqu’à ce qu’ils deviennent tendres.
- Ajouter la viande hachée, cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Incorporer le coulis de tomate, le paprika, les herbes de Provence, saler, poivrer, puis laisser mijoter 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
- Remplir généreusement les pommes de terre évidées avec le mélange viande-légumes.
- Parsemer de fromage râpé sur chaque pomme de terre farcie.
- Enfourner 10 à 15 minutes pour gratiner le fromage jusqu’à ce qu’il soit fondant et légèrement doré.
- Parsemer de persil ou ciboulette ciselée avant de servir bien chaud.
Notes
- Pour une version plus légère, utilisez de la viande maigre ou remplacez moitié viande, moitié lentilles cuites.
- On peut varier les légumes selon la saison (courgette, champignons…).
- Préparer à l’avance : assembler et réfrigérer, puis gratiner au dernier moment.
- Accompagnez d’une salade verte ou de légumes vapeur pour un repas équilibré.
Nutrition
- Serving Size: 1 pomme de terre farcie
- Calories: 450 kcal
- Sugar: 6 g
- Sodium: 600 mg
- Fat: 20 g
- Saturated Fat: 8 g
- Unsaturated Fat: 10 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 45 g
- Fiber: 5 g
- Protein: 25 g
- Cholesterol: 60 mg