Pommes de terre façon carbonara
Cette recette revisite la célèbre carbonara en remplaçant les pâtes par des pommes de terre. Un plat gourmand et réconfortant, parfait pour un repas convivial en famille ou entre amis.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 35 minutes
- Category: Plat Principal
- Cuisine: Française, Italienne
Ingredients
Scale
Pour 4 personnes :
- Pour les pommes de terre :
- 800 g de pommes de terre (type fondant, comme les Yukon Gold ou Charlotte)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- Sel et poivre, au goût
- Pour la sauce carbonara :
- 150 g de lardons fumés
- 3 jaunes d’œufs
- 100 ml de crème fraîche épaisse (optionnel, pour une version plus crémeuse)
- 50 g de parmesan râpé (et un peu plus pour servir)
- 1 pincée de poivre noir moulu
- Pour la garniture :
- Persil frais haché (optionnel)
Instructions
- Préparer les pommes de terre :
- Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes ou en rondelles épaisses.
- Faites-les cuire à l’eau bouillante salée pendant 10-12 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres. Égouttez-les et laissez-les refroidir légèrement.
- Faire revenir les pommes de terre :
- Chauffez l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajoutez l’ail haché et les pommes de terre cuites, et faites-les dorer pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Réservez.
- Préparer la sauce carbonara :
- Dans une poêle séparée, faites revenir les lardons fumés à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient légèrement croustillants. Retirez du feu.
- Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs, la crème (si utilisée), le parmesan râpé, et une pincée de poivre noir.
- Assembler le plat :
- Ajoutez les lardons aux pommes de terre dans la poêle, mélangez bien et retirez du feu.
- Versez immédiatement la sauce carbonara sur les pommes de terre chaudes. Remuez délicatement pour bien enrober les pommes de terre sans cuire les œufs (la chaleur résiduelle suffira).
- Servir :
- Disposez les pommes de terre façon carbonara dans des assiettes. Saupoudrez de parmesan râpé supplémentaire et de persil frais si désiré. Servez immédiatement.
Notes
- Pour une version encore plus gourmande, ajoutez des champignons sautés ou des petits pois.
- Remplacez les lardons par des dés de jambon pour une version plus douce.
- Ce plat est meilleur servi chaud, juste après avoir ajouté la sauce carbonara.