Poivrons farcis au quinoa, tomates, maïs et feta
Ces poivrons farcis au quinoa sont un plat sain, coloré et savoureux. Garnis d’un mélange de quinoa moelleux, de tomates juteuses, de maïs sucré et de feta crémeuse, ils sont parfaits pour un dîner léger ou comme accompagnement.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Total Time: 1 heure
- Yield: 4 portions 1x
- Category: Plat principal, Accompagnement
- Method: Farci, Gratiné
- Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients
Scale
- 4 gros poivrons (rouges, jaunes ou verts)
- 1 tasse (200 g) de quinoa, rincé
- 2 tasses (500 ml) d’eau ou de bouillon de légumes
- 1 tasse (150 g) de tomates cerises, coupées en dés
- 1 tasse (150 g) de maïs (frais, en conserve ou surgelé)
- 1/2 tasse (75 g) de feta, émiettée
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché (ou coriandre)
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 2 gousses d’ail, hachées
- Sel et poivre, au goût
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
Instructions
- Préchauffez le four :
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F).
- Préparez les poivrons :
- Coupez le haut des poivrons pour créer des « chapeaux » et retirez les graines et membranes à l’intérieur. Conservez les chapeaux pour la décoration (optionnel).
- Placez les poivrons debout dans un plat à gratin.
- Cuisez le quinoa :
- Dans une casserole, portez l’eau ou le bouillon de légumes à ébullition. Ajoutez le quinoa, réduisez le feu, couvrez et laissez cuire pendant 15 minutes, ou jusqu’à ce que le quinoa ait absorbé tout le liquide. Égrenez avec une fourchette et réservez.
- Préparez la garniture :
- Dans une poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’ail pendant 1 minute, puis ajoutez les tomates cerises, le maïs, le paprika et le cumin. Faites cuire 3–4 minutes, jusqu’à ce que les tomates ramollissent légèrement.
- Mélangez les légumes avec le quinoa cuit. Ajoutez la feta émiettée, le persil, et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Farcissez les poivrons :
- Remplissez généreusement chaque poivron avec la garniture de quinoa. Replacez les chapeaux sur les poivrons si vous les avez conservés.
- Cuisez au four :
- Arrosez les poivrons avec le reste de l’huile d’olive. Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez pendant 25 minutes.
- Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que les poivrons soient tendres et légèrement rôtis.
- Servez :
- Servez chaud, garni de persil frais ou d’un filet de jus de citron pour une touche de fraîcheur.
Notes
- Variante : Ajoutez des pois chiches ou des haricots noirs pour un apport en protéines végétariennes.
- Pour une version sans produits laitiers, remplacez la feta par un substitut végétal ou omettez-la.
- Ces poivrons farcis se conservent bien au réfrigérateur pendant 2 jours et peuvent être réchauffés au four ou au micro-ondes.