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Poisson Pané

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Cette recette de poisson pané maison est simple, saine et croustillante. Parfaite pour toute la famille, elle peut être préparée avec du cabillaud, du colin ou tout autre filet de poisson blanc.

Ingredients

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  • 4 filets de poisson blanc (cabillaud, colin, merlu, etc.)
  • 2 œufs
  • 1 tasse (100 g) de chapelure (panko pour plus de croustillant)
  • ½ tasse (50 g) de farine
  • 2 cuillères à soupe de parmesan râpé (optionnel, pour plus de saveur)
  • 1 cuillère à café de paprika
  • ½ cuillère à café d’ail en poudre
  • Sel et poivre, au goût
  • Huile végétale ou d’olive, pour la cuisson

Instructions

  • Préparer les ingrédients :
    • Préchauffez le four à 200°C (390°F) si vous souhaitez cuire le poisson au four. Si vous le faites à la poêle, préparez une grande poêle avec un peu d’huile à feu moyen.
  • Préparer les filets de poisson :
    • Rincez les filets de poisson sous l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant.
  • Préparer les enrobages :
    • Placez la farine dans une assiette.
    • Dans une autre assiette, battez les œufs avec une pincée de sel.
    • Mélangez la chapelure avec le parmesan, le paprika, l’ail en poudre, du sel et du poivre dans une troisième assiette.
  • Paner le poisson :
    • Passez chaque filet de poisson dans la farine, en tapotant pour enlever l’excès.
    • Trempez ensuite le filet dans l’œuf battu, puis enrobez-le généreusement de chapelure.
  • Cuire le poisson :
    • À la poêle :
      • Faites chauffer 2-3 cuillères à soupe d’huile dans une grande poêle. Faites cuire les filets de poisson 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
    • Au four :
      • Disposez les filets panés sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Vaporisez-les légèrement d’huile et faites cuire pendant 15-20 minutes, en les retournant à mi-cuisson.
  • Servir :
    • Servez chaud avec une tranche de citron, une salade, ou des légumes vapeur, et une sauce tartare ou mayonnaise légère en accompagnement.

Notes

  • Pour une version plus épicée, ajoutez une pincée de piment de Cayenne à la chapelure.
  • Remplacez la chapelure classique par une version sans gluten pour une option adaptée.
  • Utilisez du poisson frais ou surgelé préalablement décongelé.

Find it online: https://recettesenfamille.ukfinda.com/poisson-pane/