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Pissaladière

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La pissaladière est une spécialité niçoise composée d’une pâte à pain garnie d’oignons fondus, d’anchois et d’olives noires, parfaite en entrée ou pour un apéritif aux accents méditerranéens.

Ingredients

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  • 300 g de pâte à pain ou pâte à pizza
  • 800 g d’oignons jaunes
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à café de sucre
  • 1 c. à café d’herbes de Provence
  • 12 filets d’anchois à l’huile
  • 20 olives noires (type niçoises)
  • Sel et poivre au goût

Instructions

  1. Éplucher et émincer finement les oignons.
  2. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive, puis ajouter les oignons, le sucre, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Laisser compoter à feu doux pendant environ 30 minutes en remuant régulièrement.
  3. Préchauffer le four à 200°C (400°F).
  4. Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
  5. Répartir uniformément les oignons confits sur la pâte.
  6. Disposer les filets d’anchois en croisillons sur la pissaladière.
  7. Ajouter les olives noires entre les croisillons.
  8. Enfourner pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés.
  9. Laisser tiédir quelques minutes avant de servir. Peut se déguster chaude ou à température ambiante.

Notes

  • Traditionnellement, la pissaladière ne contient pas de fromage ni de tomates.
  • Vous pouvez préparer les oignons la veille pour gagner du temps.
  • Servir avec une salade verte pour un repas léger.

Nutrition