Pissaladière
La pissaladière est une spécialité niçoise composée d’une pâte à pain garnie d’oignons fondus, d’anchois et d’olives noires, parfaite en entrée ou pour un apéritif aux accents méditerranéens.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 55 minutes
- Total Time: 1 heure 15 minutes
- Yield: 6 parts 1x
- Category: Entrée
- Method: Cuisson au four
- Cuisine: Française (Provence-Alpes-Côte d'Azur)
Ingredients
Scale
- 300 g de pâte à pain ou pâte à pizza
- 800 g d’oignons jaunes
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à café de sucre
- 1 c. à café d’herbes de Provence
- 12 filets d’anchois à l’huile
- 20 olives noires (type niçoises)
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Éplucher et émincer finement les oignons.
- Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive, puis ajouter les oignons, le sucre, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Laisser compoter à feu doux pendant environ 30 minutes en remuant régulièrement.
- Préchauffer le four à 200°C (400°F).
- Étaler la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Répartir uniformément les oignons confits sur la pâte.
- Disposer les filets d’anchois en croisillons sur la pissaladière.
- Ajouter les olives noires entre les croisillons.
- Enfourner pendant 20 à 25 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés.
- Laisser tiédir quelques minutes avant de servir. Peut se déguster chaude ou à température ambiante.
Notes
- Traditionnellement, la pissaladière ne contient pas de fromage ni de tomates.
- Vous pouvez préparer les oignons la veille pour gagner du temps.
- Servir avec une salade verte pour un repas léger.
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 220
- Sugar: 7 g
- Sodium: 680 mg
- Fat: 10 g
- Saturated Fat: 1.5 g
- Unsaturated Fat: 7 g
- Trans Fat: 0 g
- Carbohydrates: 25 g
- Fiber: 3 g
- Protein: 5 g
- Cholesterol: 5 mg
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