1. Préparer la marinade

1. Dans un bol, mélangez la coriandre hachée, l’ail, l’huile d’olive, le jus de citron, le miel (si utilisé), le cumin, le paprika, le sel et le poivre.
2. Mélangez bien jusqu’à obtenir une marinade homogène.

2. Mariner le poulet

1. Placez les pilons de poulet dans un grand sac de congélation ou un plat hermétique.
2. Versez la marinade sur les pilons et mélangez bien pour les enrober uniformément.
3. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou idéalement toute une nuit.

3. Cuire les pilons de poulet

Option 1 : Au four

1. Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante).
2. Disposez les pilons de poulet sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou dans un plat à gratin.
3. Enfournez pour 35–40 minutes, en retournant les pilons à mi-cuisson pour qu’ils dorent uniformément.

Option 2 : À la poêle

1. Faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
2. Faites cuire les pilons pendant 25–30 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur.

4. Servir

1. Disposez les pilons de poulet sur un plat de service.
2. Garnissez avec des brins de coriandre fraîche et des quartiers de citron pour une touche de fraîcheur supplémentaire.