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Petits Pois

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Les petits pois sautés sont un accompagnement simple, rapide et délicieux. Avec leur saveur douce et légèrement sucrée, ils se marient parfaitement avec de nombreux plats principaux, qu’ils soient servis nature ou avec une touche de gourmandise.

Ingredients

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Pour 4 personnes

  • 500 g de petits pois frais écossés (ou surgelés)
  • 1 oignon ou 2 échalotes, finement hachés
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou 20 g de beurre
  • 100 ml de bouillon de légumes ou d’eau
  • Sel et poivre, au goût
  • Optionnel (pour plus de saveur) :
    • 2 tranches de lard fumé ou de pancetta, coupées en dés
    • 1 cuillère à soupe de persil ou de menthe fraîche, hachée

Instructions

  • Préparer les petits pois :
    • Si vous utilisez des petits pois frais, écossés, rincez-les à l’eau froide.
    • Si vous utilisez des petits pois surgelés, laissez-les décongeler légèrement ou utilisez-les directement dans la recette.
  • Faire revenir les aromates :
    • Dans une poêle ou une casserole, faites chauffer l’huile d’olive ou le beurre à feu moyen.
    • Ajoutez l’oignon ou les échalotes hachés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides, environ 2-3 minutes.
  • Ajouter les petits pois :
    • Incorporez les petits pois dans la poêle et mélangez bien pour les enrober de matière grasse.
    • Versez le bouillon ou l’eau, couvrez et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les petits pois soient tendres mais encore légèrement croquants.
  • Assaisonner et garnir :
    • Salez et poivrez selon votre goût.
    • Si vous utilisez du lard fumé, faites-le dorer dans une poêle séparée et ajoutez-le aux petits pois avant de servir.
    • Garnissez de persil ou de menthe fraîche pour une touche de fraîcheur.
  • Servir :
    • Servez les petits pois sautés chauds, en accompagnement d’une viande, d’un poisson ou d’un plat végétarien.

Notes

  • Ajoutez une noix de beurre supplémentaire en fin de cuisson pour plus d’onctuosité.
  • Pour une version plus complète, mélangez les petits pois avec des pommes de terre sautées ou des carottes en rondelles.
  • Si vous aimez le croquant, faites revenir les petits pois rapidement à feu vif sans ajouter de liquide.

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