Petits Flans de Ratatouille Niçois
Ces petits flans de ratatouille revisitent le grand classique niçois sous une forme gourmande et fondante. Ils allient les saveurs méditerranéennes des légumes du soleil – aubergines, courgettes, poivrons et tomates – à une texture légère et moelleuse. Parfaits en entrée, en accompagnement ou pour un buffet apéritif, ils séduisent par leur goût ensoleillé et leur simplicité.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 40 minutes
- Category: Entrée, Accompagnement, Plat végétarien
- Method: Four, Sauté
- Cuisine: Française, Méditerranéenne, Niçoise
Ingredients
Scale
- 1 petite aubergine
- 1 courgette
- 1 poivron rouge
- 1 tomate bien mûre
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 3 œufs
- 100 ml de crème fraîche ou de crème végétale
- 50 g de fromage râpé (Parmesan, Comté ou Gruyère)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préparer les légumes : Laver et couper l’aubergine, la courgette et le poivron en petits dés. Émincer l’oignon et hacher l’ail.
- Faire revenir la ratatouille : Dans une poêle, faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon et l’ail pendant 2 minutes. Ajouter les légumes et cuire à feu moyen pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants. Ajouter les herbes de Provence, le sel et le poivre. Laisser tiédir.
- Préparer l’appareil à flan : Dans un saladier, battre les œufs avec la crème. Incorporer le fromage râpé puis ajouter la ratatouille refroidie. Mélanger délicatement.
- Cuisson des flans : Préchauffer le four à 180°C. Répartir la préparation dans des moules à muffins ou des ramequins préalablement beurrés. Enfourner pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les flans soient bien dorés et fermes.
- Démouler et servir : Laisser tiédir quelques minutes avant de démouler délicatement. Servir chaud ou tiède, accompagné d’une salade verte ou d’une sauce tomate maison.
Notes
- Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la crème par du yaourt nature.
- Ces flans peuvent être préparés à l’avance et réchauffés au four à 160°C pendant 5 minutes avant de servir.
- Vous pouvez ajouter quelques olives noires hachées pour encore plus de saveurs méditerranéennes.