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Petits Choux aux Fruits Rouges

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Ces petits choux garnis de crème légère et de fruits rouges frais sont de véritables bouchées de gourmandise. Parfaits pour un dessert raffiné, un buffet ou un goûter chic. Entre le croquant de la pâte à choux, la douceur de la crème et l’acidité des fruits rouges, c’est un vrai régal plein de fraîcheur !

Ingredients

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Pour la pâte à choux :

  • 125 ml d’eau

  • 125 ml de lait

  • 100 g de beurre

  • 1 pincée de sel

  • 1 cuillère à soupe de sucre

  • 150 g de farine

  • 4 œufs

Pour la crème (chantilly mascarpone ou pâtissière) :

Version légère (chantilly mascarpone)

  • 250 ml de crème liquide entière bien froide

  • 100 g de mascarpone

  • 2 à 3 cuillères à soupe de sucre glace

  • 1 cuillère à café de vanille liquide

OU version plus classique (crème pâtissière légère)

  • 250 ml de lait

  • 2 jaunes d’œufs

  • 50 g de sucre

  • 20 g de maïzena

  • 1 cuillère à café de vanille

  • 20 g de beurre

Pour la garniture :

  • 150 à 200 g de fruits rouges (fraises, framboises, myrtilles, groseilles…)

  • Sucre glace pour saupoudrer

Instructions

Préparer la pâte à choux :

  1. Préchauffe ton four à 180°C (356°F).

  2. Dans une casserole, porte à ébullition l’eau, le lait, le beurre, le sel et le sucre.

  3. Hors du feu, ajoute la farine en une seule fois et mélange vigoureusement.

  4. Remets sur feu doux et dessèche la pâte 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’elle se détache des parois.

  5. Hors du feu, ajoute les œufs un par un en mélangeant bien à chaque fois.

  6. Dresse des petits tas de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson à l’aide d’une poche à douille.

  7. Enfourne 25 à 30 minutes sans ouvrir la porte du four. Laisse refroidir complètement.

Préparer la crème :

  • Chantilly mascarpone : fouette tous les ingrédients bien froids jusqu’à obtention d’une crème ferme.

  • Crème pâtissière : fais chauffer le lait. Fouette les jaunes avec le sucre et la maïzena. Verse le lait chaud dessus, remets à cuire en remuant jusqu’à épaississement. Ajoute le beurre, laisse refroidir.

Garnir les choux :

  1. Coupe les choux en deux (ou fais un trou dessous pour les remplir sans les ouvrir).

  2. Remplis-les de crème avec une poche à douille.

  3. Ajoute quelques morceaux de fruits rouges dans chaque chou.

  4. Referme les choux, saupoudre de sucre glace et décore avec un fruit au sommet si souhaité.

Notes

  • Pour encore plus de croquant, tu peux ajouter un craquelin sur la pâte à choux avant cuisson.

  • Les choux se garnissent juste avant de servir pour garder leur croustillant.

  • Tu peux aussi les congeler vides, puis les garnir à la demande.

Find it online: https://recettesenfamille.ukfinda.com/petits-choux-aux-fruits-rouges/