Paupiettes de Veau à la Moutarde
Les paupiettes de veau à la moutarde sont un plat traditionnel français, où les paupiettes sont mijotées dans une sauce crémeuse à la moutarde. Cette recette savoureuse et réconfortante est parfaite pour un repas familial ou une occasion spéciale.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 50 minutes
- Yield: 4 1x
- Category: Plat Principal
- Method: Mijoté
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 4 paupiettes de veau
- 2 c. à soupe de moutarde de Dijon (ou moutarde à l’ancienne pour plus de texture)
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 200ml de bouillon de volaille
- 100ml de crème fraîche épaisse
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de beurre
- Sel et poivre, au goût
- Persil frais, pour la garniture (facultatif)
Instructions
- Préparation des Paupiettes :
- Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen.
- Ajoutez les paupiettes de veau et faites-les dorer de tous les côtés pendant 5 à 7 minutes. Retirez-les de la cocotte et réservez.
- Préparation de la Sauce :
- Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail et laissez cuire 1 minute de plus.
- Ajoutez ensuite la moutarde, puis versez le bouillon de volaille. Mélangez bien pour dissoudre la moutarde dans le bouillon.
- Cuisson des Paupiettes :
- Remettez les paupiettes dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Ajouter la Crème :
- À la fin de la cuisson, ajoutez la crème fraîche dans la cocotte et mélangez pour obtenir une sauce onctueuse.
- Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire. Laissez mijoter encore quelques minutes pour que la sauce épaississe légèrement.
- Service :
- Servez les paupiettes de veau à la moutarde bien chaudes, accompagnées de purée de pommes de terre, de pâtes fraîches ou de riz.
- Garnissez de persil frais pour une touche de couleur.
Notes
- Variante : Ajoutez des champignons frais tranchés dans la sauce pour encore plus de saveurs.
- Astuce de conservation : Les paupiettes se conservent jusqu’à 2 jours au réfrigérateur et peuvent être réchauffées doucement à feu doux.
- Option de moutarde : Pour une saveur plus douce, utilisez de la moutarde à l’ancienne en partie ou entièrement.