Pâtes d’Automne Gourmandes
Ces pâtes d’automne sont un mélange irrésistible de saveurs : des légumes rôtis, du fromage fondant et une touche de noix pour le croquant. Une recette réconfortante et simple à réaliser, parfaite pour les journées fraîches.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 4 1x
- Category: Plat Principal
- Method: Cuisson au Four
- Cuisine: Automnale, Réconfortante
Ingredients
Scale
- 300 g de pâtes (tagliatelles, rigatoni ou penne)
- 1 petite courge butternut, pelée et coupée en dés
- 200 g de champignons (Paris, cèpes ou girolles), émincés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 100 g de noix (ou noisettes), légèrement concassées
- 100 g de roquefort, chèvre frais ou parmesan râpé
- 200 ml de crème liquide entière
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre, au goût
- Quelques feuilles de sauge ou de thym frais (optionnel, pour parfumer)
Instructions
- Préparer les légumes rôtis :
- Préchauffez votre four à 200°C (400°F).
- Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, étalez les dés de butternut. Arrosez d’une cuillère d’huile d’olive, salez, poivrez, et ajoutez une pincée de thym ou de sauge si désiré.
- Enfournez pour 20–25 minutes, en mélangeant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les morceaux soient dorés et tendres.
- Préparer les champignons :
- Dans une poêle, faites chauffer une cuillère d’huile d’olive.
- Faites revenir les champignons avec l’ail haché jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Réservez.
- Cuire les pâtes :
- Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, selon les instructions du paquet. Égouttez en réservant une tasse d’eau de cuisson.
- Préparer la sauce :
- Dans une grande poêle, faites chauffer la crème liquide à feu doux. Ajoutez le fromage choisi (roquefort, chèvre ou parmesan) et laissez fondre en remuant doucement.
- Ajoutez les noix concassées et mélangez bien.
- Assembler les pâtes :
- Incorporez les pâtes cuites à la sauce. Ajoutez un peu d’eau de cuisson réservée si nécessaire pour obtenir une consistance onctueuse.
- Incorporez les légumes rôtis et les champignons poêlés. Mélangez délicatement pour bien répartir les saveurs.
- Servir :
- Servez chaud, décoré de quelques noix supplémentaires et, si vous le souhaitez, de feuilles de sauge croustillantes ou de thym frais.
Notes
- Variantes : Ajoutez des lardons, des morceaux de poulet ou des éclats de noisettes pour une version encore plus gourmande.
- Végétalien : Utilisez une crème végétale et remplacez le fromage par de la levure nutritionnelle ou un substitut de fromage vegan.
- Conservation : Ces pâtes se conservent 2 jours au réfrigérateur. Réchauffez doucement avec un peu de crème ou d’eau.
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