Pâtes aux fruits de mer et tomates fraîches
Cette Pâtes aux Fruits de Mer et Tomates Fraîches est un plat léger et savoureux, idéal pour les amateurs de cuisine méditerranéenne. Les fruits de mer délicats se marient parfaitement avec la douceur des tomates fraîches et les arômes d’ail et d’herbes.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 4 personnes 1x
- Category: Plat Principal
- Method: Sauté
- Cuisine: Méditerranéenne
Ingredients
Scale
- 400 g de pâtes (spaghetti, linguine ou tagliatelles)
- 300 g de mélange de fruits de mer (crevettes, calamars, moules, etc.)
- 4 tomates mûres, coupées en dés
- 3 gousses d’ail, finement hachées
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 100 ml de vin blanc sec
- 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette (optionnel)
- Sel et poivre, au goût
- 1 bouquet de persil frais, ciselé
- Quelques feuilles de basilic frais (pour la garniture)
- 1 citron, coupé en quartiers (facultatif)
Instructions
1. Préparez les pâtes
- Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition.
- Faites cuire les pâtes selon les instructions du paquet jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Égouttez-les, en réservant 1 tasse d’eau de cuisson, puis réservez.
2. Préparez les fruits de mer
- Chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle ou un wok à feu moyen.
- Ajoutez les fruits de mer et faites-les revenir rapidement pendant 2–3 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient juste cuits. Retirez-les de la poêle et réservez.
3. Préparez la sauce aux tomates
- Dans la même poêle, ajoutez le reste de l’huile d’olive. Faites revenir l’ail à feu doux jusqu’à ce qu’il soit parfumé (1 minute).
- Ajoutez les dés de tomates et laissez mijoter à feu moyen pendant 5–7 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à se décomposer.
- Versez le vin blanc et laissez réduire de moitié. Assaisonnez avec le sel, le poivre et le piment d’Espelette (si utilisé).
4. Mélangez les ingrédients
- Remettez les fruits de mer dans la poêle avec la sauce tomate. Mélangez délicatement et laissez mijoter 2 minutes pour réchauffer le tout.
- Ajoutez les pâtes égouttées à la poêle et mélangez bien pour les enrober de sauce. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu de l’eau de cuisson des pâtes réservée.
5. Servez
- Répartissez les pâtes dans des assiettes creuses.
- Garnissez de persil ciselé, de basilic frais et d’un filet de jus de citron si désiré.
- Servez immédiatement avec des quartiers de citron sur le côté.
Notes
- Variante : Ajoutez des coquilles Saint-Jacques ou des filets de poisson pour enrichir le mélange de fruits de mer.
- Astuce express : Utilisez des tomates cerises coupées en deux si vous manquez de temps pour éplucher des tomates.
- Accompagnement : Servez avec un verre de vin blanc frais (comme un Sauvignon Blanc ou un Vermentino).