Pâte Sablée à la Noisette Maison
Cette Pâte Sablée à la Noisette est une base délicieuse pour vos tartes, tartelettes ou biscuits. Avec sa texture friable et son goût subtil de noisette, elle apportera une touche gourmande et raffinée à vos desserts.
- Prep Time: 20 minutes
- Chill Time: 20 minutes
- Cook Time: 1 heure
- Total Time: 1 heure 40 minutes
- Category: Base pâtissière
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 200 g de farine
- 50 g de poudre de noisettes
- 100 g de beurre doux, froid et coupé en dés
- 80 g de sucre glace
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
Instructions
- Préparer les ingrédients secs :
- Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre de noisettes, le sucre glace et la pincée de sel.
- Incorporer le beurre :
- Ajoutez les dés de beurre froid. Travaillez le mélange du bout des doigts ou avec un robot pâtissier muni de la feuille jusqu’à obtenir une texture sableuse.
- Ajouter l’œuf :
- Faites un puits au centre et ajoutez l’œuf (et l’extrait de vanille si utilisé). Mélangez rapidement jusqu’à ce que la pâte commence à s’amalgamer.
- Former la pâte :
- Rassemblez la pâte en une boule sans trop la travailler. Aplatissez légèrement la boule pour former un disque, enveloppez-le dans un film alimentaire, et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.
- Étaler la pâte :
- Farinez légèrement votre plan de travail et étalez la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 3-4 mm.
- Foncer un moule :
- Disposez la pâte dans un moule à tarte beurré et piquez le fond avec une fourchette. Replacez au réfrigérateur pour 15 minutes avant la cuisson pour éviter qu’elle ne rétrécisse.
- Cuisson :
- Cuisson à blanc : Préchauffez le four à 180°C (350°F). Couvrez la pâte de papier sulfurisé et de billes de cuisson ou de haricots secs. Faites cuire pendant 15 minutes, retirez les billes et poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée.
- Avec garniture : Ajoutez votre garniture et suivez les instructions de votre recette.
Notes
- Astuce de conservation : La pâte peut être conservée au réfrigérateur pendant 2 jours ou congelée jusqu’à 1 mois.
- Variantes : Remplacez la poudre de noisettes par de la poudre d’amandes pour une saveur différente.
- Utilisation : Parfait pour les tartes au chocolat, aux fruits ou les biscuits sablés.