Print

Pâte à choux maison

Print Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

La pâte à choux maison est une pâte légère et aérée utilisée pour réaliser des choux, éclairs, gougères et autres pâtisseries. Elle est facile à préparer avec quelques ingrédients de base.

Ingredients

Scale
  • 250 ml d’eau
  • 100 g de beurre
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de sucre (facultatif pour les versions sucrées)
  • 150 g de farine
  • 4 œufs

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Tapisser une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Dans une casserole, porter à ébullition l’eau, le beurre, le sel et le sucre (si utilisé).
  3. Retirer du feu et ajouter la farine en une seule fois. Remuer énergiquement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte forme une boule et se détache des parois.
  4. Remettre la casserole sur feu doux et dessécher la pâte 1 à 2 minutes en remuant constamment.
  5. Transférer la pâte dans un saladier et laisser tiédir quelques minutes.
  6. Ajouter les œufs un à un, en mélangeant bien après chaque ajout jusqu’à obtention d’une pâte lisse et souple.
  7. Mettre la pâte dans une poche à douille et former des petits tas ou des boudins sur la plaque selon la préparation souhaitée (choux ou éclairs).
  8. Enfourner pour 25 à 30 minutes sans ouvrir la porte du four, jusqu’à ce que les choux soient bien dorés et secs.
  9. Laisser refroidir sur une grille avant de garnir.

Notes

  • Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson pour éviter que les choux ne retombent.
  • Pour une version salée, ajouter du fromage râpé pour faire des gougères.
  • La pâte à choux peut être congelée crue ou cuite sans garniture.

Nutrition

Find it online: https://recettesenfamille.ukfinda.com/pate-a-choux-maison/