Print

Pastéis de Nata Tarte Portugaise

Print Recipe

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Les pastéis de nata, ou tartelettes portugaises, sont de délicieuses pâtisseries feuilletées garnies d’une crème onctueuse à base de jaunes d’œufs, de lait et de sucre, caramélisées à la surface—spécialité emblématique du Portugal.

Ingredients

Scale
  • 1 pâte feuilletée
  • 250 ml de lait entier
  • 150 g de sucre
  • 30 g de farine
  • 1 bâton de cannelle
  • 1 zeste de citron (non traité)
  • 4 jaunes d’œufs
  • Sucre glace et cannelle (pour saupoudrer, optionnel)

Instructions

  1. Préchauffer le four à 240°C (ou température maximale du four).
  2. Dans une casserole, mélanger la farine et le sucre. Ajouter progressivement le lait froid en fouettant pour éviter les grumeaux.
  3. Ajouter le bâton de cannelle et le zeste de citron. Porter à ébullition à feu moyen en remuant constamment, puis retirer du feu dès que le mélange épaissit. Laisser tiédir.
  4. Retirer le bâton de cannelle et le zeste. Ajouter les jaunes d’œufs en fouettant rapidement pour ne pas les cuire.
  5. Découper la pâte feuilletée en tranches épaisses, les placer dans des moules à muffins beurrés, puis les étaler avec les doigts pour former les fonds de tarte.
  6. Remplir les fonds avec la crème jusqu’à environ 3/4 de la hauteur.
  7. Cuire au four pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la surface soit bien dorée avec des taches brunes caramélisées.
  8. Laisser tiédir avant de démouler. Servir tiède ou à température ambiante, saupoudré de cannelle et de sucre glace si désiré.

Notes

  • Le goût authentique vient de la cuisson à très haute température pour bien caraméliser le dessus.
  • Se dégustent idéalement le jour même, encore tièdes.
  • Utilisez des moules en métal pour un meilleur croustillant de la pâte.

Nutrition

Find it online: https://recettesenfamille.ukfinda.com/pasteis-de-nata-tarte-portugaise/