Parmentier de Saumon & Épinards, Crumble Croustillant
Ce Parmentier de Saumon et Épinards revisite le classique avec une touche de fraîcheur et de croquant. Une purée onctueuse, un cœur d’épinards et de saumon parfumé, le tout surmonté d’un crumble croustillant au fromage. Parfait pour un repas gourmand et équilibré !
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 55 minutes
- Yield: 4 1x
- Category: Plat Principal
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
(Pour 4 personnes)
Pour la base :
- 600 g de pommes de terre
- 100 g de beurre
- 100 ml de lait chaud
- Sel, poivre, et noix de muscade (optionnel)
Pour la garniture :
- 400 g de filet de saumon (sans peau et sans arêtes)
- 200 g d’épinards frais (ou surgelés)
- 1 échalote, finement hachée
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de crème fraîche
Pour le crumble :
- 60 g de farine
- 40 g de beurre froid, coupé en dés
- 50 g de parmesan râpé (ou fromage de votre choix)
- 1 c. à soupe de chapelure (optionnel, pour plus de croquant)
Instructions
1. Préparer la purée de pommes de terre :
- Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau salée pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Égouttez-les, puis écrasez-les en purée avec le beurre et le lait chaud.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et une pincée de noix de muscade si désiré. Réservez.
2. Préparer la garniture au saumon et aux épinards :
- Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7).
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Faites revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
- Ajoutez les épinards frais (ou surgelés) et laissez-les cuire jusqu’à ce qu’ils soient fondus. Égouttez l’excès d’eau si nécessaire, puis incorporez la crème fraîche. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Faites cuire le saumon à part (poêle ou vapeur) pendant 5 minutes, puis émiettez-le grossièrement.
3. Préparer le crumble croustillant :
- Dans un bol, mélangez la farine, le beurre froid en dés, le parmesan râpé, et la chapelure (si utilisée).
- Malaxez du bout des doigts pour obtenir une texture sableuse et friable.
4. Assembler le Parmentier :
- Dans un plat à gratin (ou des ramequins individuels), déposez une première couche d’épinards à la crème.
- Ajoutez une couche de saumon émietté.
- Recouvrez de purée de pommes de terre, en lissant bien la surface.
- Parsemez le crumble croustillant sur le dessus.
5. Cuisson :
- Enfournez pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que le crumble soit doré et croustillant.
- Laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Notes
- Ajout de saveur : Ajoutez un zeste de citron au saumon pour une touche de fraîcheur.
- Légumes supplémentaires : Vous pouvez inclure des poireaux ou des courgettes dans la garniture pour varier les saveurs.
- Option sans gluten : Remplacez la farine du crumble par de la poudre d’amande ou une farine sans gluten.