Paris-Brest Salé au Saumon Écossais, Crème dAvocat et Fromage Frais
Cette version salée du Paris-Brest revisite le célèbre dessert en une entrée chic et raffinée. La pâte à choux est garnie d’une crème onctueuse au fromage frais, d’avocat et de saumon écossais fumé, pour un mélange de textures et de saveurs irrésistible. Parfaite pour les repas de fête, cette recette surprendra vos invités avec son originalité et son goût délicat.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Total Time: 1 heure
- Yield: 4 portions 1x
- Category: Entrée
- Method: Four, Froid
- Cuisine: Française, Festive
Ingredients
Scale
Pour la Pâte à Choux
- 100 ml d’eau
- 100 ml de lait
- 80 g de beurre
- 1/2 c. à café de sel
- 120 g de farine
- 3 œufs
Pour la Garniture
- 200 g de saumon écossais fumé, en tranches
- 150 g de fromage frais (type Philadelphia)
- 1 avocat mûr
- 1 c. à soupe de jus de citron
- Sel et poivre
- Quelques brins d’aneth frais (pour la décoration)
- Graines de sésame ou pavot (facultatif, pour la décoration)
Instructions
- Préparez la Pâte à Choux :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Dans une casserole, faites chauffer l’eau, le lait, le beurre et le sel jusqu’à ce que le beurre soit fondu.
- Ajoutez la farine d’un coup et remuez énergiquement avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte se détache des parois de la casserole et forme une boule.
- Retirez du feu et laissez tiédir quelques minutes.
- Incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout pour obtenir une pâte lisse et homogène.
- Formez et Cuisez les Choux :
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez une couronne de pâte en vous aidant d’une poche à douille.
- Saupoudrez de graines de sésame ou de pavot si désiré pour une touche décorative.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que les choux soient dorés et bien gonflés.
- Laissez refroidir complètement sur une grille.
- Préparez la Crème d’Avocat et Fromage Frais :
- Dans un bol, écrasez l’avocat avec le jus de citron jusqu’à obtenir une purée lisse.
- Ajoutez le fromage frais, salez et poivrez, puis mélangez bien jusqu’à ce que la crème soit homogène.
- Assemblez le Paris-Brest Salé :
- Coupez la couronne de pâte à choux en deux, dans le sens de l’épaisseur.
- Étalez une couche généreuse de crème d’avocat et fromage frais sur la base.
- Disposez des tranches de saumon fumé par-dessus, en les enroulant légèrement pour un bel effet visuel.
- Recouvrez avec l’autre moitié de la pâte à choux.
- Décorez et Servez :
- Décorez avec quelques brins d’aneth et des graines de sésame ou de pavot.
- Servez immédiatement ou placez au frais jusqu’au moment de servir.
Notes
- Pour plus de fraîcheur, ajoutez quelques rondelles de concombre dans la garniture.
- Vous pouvez préparer la pâte à choux et la garniture à l’avance, puis assembler le Paris-Brest juste avant de servir.