Paris-Brest à la crème davocat, fromage frais
Cette version salée du célèbre Paris-Brest revisite le dessert classique en une entrée fraîche et originale. La pâte à choux est garnie d’une crème légère à l’avocat et au fromage frais, parfaite pour une entrée élégante ou un apéritif festif.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 25 minutes
- Total Time: 45 minutes
- Yield: 6 Paris-Brest 1x
- Category: Entrée, Apéritif
- Method: Cuisson au Four
- Cuisine: Française, Créative
Ingredients
Scale
Pour la Pâte à Choux :
- 125ml d’eau
- 50g de beurre
- 75g de farine
- 2 œufs
- 1 pincée de sel
- 1 c. à soupe de graines de sésame ou de pavot (pour décorer, facultatif)
Pour la Crème d’Avocat et Fromage Frais :
- 1 gros avocat mûr
- 150g de fromage frais (type Philadelphia)
- 1 c. à soupe de jus de citron
- Sel et poivre, au goût
- 1 c. à soupe de ciboulette ou de persil haché
- 1 c. à café d’ail en poudre (facultatif)
Instructions
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Préparer la Pâte à Choux :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F). Couvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Dans une casserole, faites chauffer l’eau, le beurre et le sel jusqu’à ébullition.
- Retirez la casserole du feu, ajoutez la farine d’un seul coup et mélangez vigoureusement jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Remettez la casserole sur feu doux et continuez à mélanger pendant environ 1 minute pour dessécher légèrement la pâte.
- Laissez refroidir quelques minutes, puis incorporez les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout pour obtenir une pâte lisse et brillante.
- Transférez la pâte dans une poche à douille munie d’une douille lisse et formez des cercles sur la plaque de cuisson. Saupoudrez de graines de sésame ou de pavot, si désiré.
- Enfournez pour 20-25 minutes, jusqu’à ce que les choux soient bien dorés et secs. Laissez refroidir.
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Préparer la Crème d’Avocat et Fromage Frais :
- Dans un bol, écrasez la chair de l’avocat avec le jus de citron.
- Ajoutez le fromage frais, la ciboulette (ou le persil), le sel, le poivre, et l’ail en poudre, si désiré. Mélangez bien jusqu’à obtenir une crème lisse et onctueuse.
- Ajustez l’assaisonnement au goût.
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Garnir les Paris-Brest :
- Coupez les choux en deux dans le sens de l’épaisseur.
- À l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère, garnissez généreusement la base des choux de crème d’avocat et fromage frais.
- Replacez les chapeaux des choux sur la garniture.
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Service :
- Servez les Paris-Brest salés bien frais, garnis de quelques brins d’herbes pour la décoration.
Notes
- Variante de garniture : Ajoutez des dés de saumon fumé ou de jambon pour une touche de saveur supplémentaire.
- Conservation : Ces Paris-Brest salés sont meilleurs consommés le jour même, mais peuvent être conservés au réfrigérateur pendant quelques heures avant de servir.
- Astuce : Assurez-vous que les choux sont bien secs avant de les garnir pour éviter qu’ils ne ramollissent.