Panna Cotta Chocolat Blanc et Framboises
Cette Panna Cotta au Chocolat Blanc et aux Framboises est un dessert élégant et raffiné. La douceur du chocolat blanc se marie parfaitement avec l’acidité des framboises, le tout dans une texture onctueuse et légère. Un dessert idéal pour conclure un repas en beauté !
- Prep Time: 15 minutes
- Chill Time: 4 heures
- Cook Time: 5 minutes
- Total Time: 4 heures 20 minutes
- Yield: 4 Ã 6 portions 1x
- Category: Dessert
- Method: Réfrigération
- Cuisine: Italienne
Ingredients
Scale
Pour la panna cotta :
- 400 ml de crème liquide entière
- 100 ml de lait entier
- 100 g de chocolat blanc, haché
- 50 g de sucre
- 2 feuilles de gélatine (ou 4 g de gélatine en poudre)
Pour le coulis de framboises :
- 200 g de framboises fraîches ou surgelées
- 2 à 3 cuillères à soupe de sucre (selon vos goûts)
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Pour la décoration :
- Quelques framboises fraîches
- Copeaux de chocolat blanc ou feuilles de menthe
Instructions
- Préparer la panna cotta :
- Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes pour les ramollir.
- Dans une casserole, faites chauffer la crème, le lait et le sucre à feu moyen jusqu’à ce que le sucre soit dissous (ne pas faire bouillir).
- Retirez du feu, ajoutez le chocolat blanc haché et remuez jusqu’à ce qu’il soit complètement fondu.
- Égouttez les feuilles de gélatine, puis incorporez-les au mélange chaud en remuant bien pour les dissoudre.
- Verser dans des moules :
- Répartissez la préparation dans des verrines ou des ramequins.
- Laissez refroidir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, ou jusqu’à ce que la panna cotta soit prise.
- Préparer le coulis de framboises :
- Dans une petite casserole, faites chauffer les framboises, le sucre et le jus de citron à feu doux, en remuant régulièrement.
- Laissez mijoter pendant 5 minutes, puis passez le mélange au tamis pour retirer les graines. Laissez refroidir.
- Assembler et décorer :
- Versez une fine couche de coulis de framboises sur chaque panna cotta prise.
- Décorez avec des framboises fraîches, des copeaux de chocolat blanc ou une feuille de menthe.
Notes
- Pour une version encore plus gourmande, ajoutez une base de biscuits écrasés (speculoos ou sablés) au fond des verrines avant de verser la panna cotta.
- Cette recette peut être réalisée la veille pour gagner du temps.