Panna Cotta Caramel au Beurre Salé

La panna cotta au caramel au beurre salé est un dessert d’une incroyable douceur, alliant la texture onctueuse de la crème à l’intensité d’un caramel délicieusement salé. Facile à réaliser et élégante à servir, cette panna cotta ravira les amateurs de desserts gourmands et raffinés.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Ultra crémeux et fondant : Une texture douce et veloutée en bouche.
• Mariage parfait des saveurs : La douceur de la panna cotta contraste avec la richesse du caramel au beurre salé.
• Facile à préparer : Une recette rapide avec seulement quelques ingrédients.
• Idéal pour un dessert élégant : Parfait pour impressionner vos convives avec un minimum d’effort.

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et les quantités dans la fiche recette ci-dessous.)

Pour la panna cotta :

• Crème liquide entière
• Sucre
• Gélatine en feuilles (ou agar-agar)
• Extrait de vanille

Pour le caramel au beurre salé :

• Sucre
• Beurre demi-sel
• Crème liquide
• Sel (optionnel, selon votre goût)

Directions

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Préparation de la panna cotta

1. Faites tremper la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 à 10 minutes.
2. Chauffez la crème avec le sucre et l’extrait de vanille dans une casserole à feu doux, sans faire bouillir.
3. Incorporez la gélatine essorée dans la crème chaude et mélangez bien jusqu’à complète dissolution.
4. Versez dans des verrines et laissez refroidir à température ambiante avant de placer au réfrigérateur pour au moins 4 heures.

Préparation du caramel au beurre salé

1. Faites fondre le sucre dans une casserole à feu moyen sans remuer jusqu’à obtenir un caramel ambré.
2. Ajoutez le beurre en mélangeant doucement, puis incorporez la crème liquide en remuant rapidement pour obtenir une sauce lisse.
3. Ajoutez une pincée de sel (si nécessaire) et laissez tiédir.

Assemblage

1. Versez le caramel refroidi sur les panna cotta bien prises.
2. Servez immédiatement ou laissez reposer au réfrigérateur avant de déguster.

Portions et temps de préparation

• Portions : 4 à 6 verrines
• Temps de préparation : 10 minutes
• Temps de cuisson : 10 minutes
• Temps de repos : 4 heures au minimum

Variations

• Avec un biscuit croquant : Ajoutez des éclats de sablés bretons ou de spéculoos pour une touche croustillante.
• Version allégée : Utilisez du lait ou de la crème légère, bien que la texture soit moins onctueuse.
• Sans lactose : Remplacez la crème par une alternative végétale comme le lait de coco ou d’amande.
• Avec un caramel express : Remplacez le caramel maison par une sauce caramel du commerce pour une version ultra rapide.

Conservation et réchauffage

• Au réfrigérateur : La panna cotta se conserve jusqu’à 3 jours dans des verrines couvertes.
• Congélation : Possible sans le caramel, à décongeler doucement au réfrigérateur.
• Réchauffage du caramel : Si nécessaire, passez-le quelques secondes au micro-ondes pour le liquéfier.

FAQs

1. Comment éviter que la panna cotta ne soit trop gélatineuse ?

Ne mettez pas trop de gélatine, sinon elle sera trop ferme. La texture idéale est légèrement tremblotante.

2. Peut-on remplacer la gélatine par de l’agar-agar ?

Oui, mais il faut porter l’agar-agar à ébullition pour qu’il active son pouvoir gélifiant.

3. Peut-on préparer cette recette la veille ?

Oui, c’est même recommandé pour une meilleure prise de la panna cotta.

4. Pourquoi mon caramel devient-il dur ?

Si vous ajoutez la crème froide trop rapidement, le choc thermique peut figer le caramel. Chauffez légèrement la crème avant de l’incorporer.

5. Peut-on faire cette recette sans sucre raffiné ?

Oui, utilisez du sucre de coco ou du miel pour une alternative plus naturelle.

6. Quel type de crème utiliser pour le caramel ?

De la crème liquide entière pour une texture lisse et onctueuse.

7. Peut-on parfumer la panna cotta autrement ?

Oui, avec de la fleur d’oranger, du café ou du chocolat fondu.

8. Peut-on utiliser du caramel du commerce ?

Oui, mais le goût sera moins intense qu’un caramel maison.

9. Comment éviter la formation d’une peau sur la panna cotta ?

Filmez au contact avant de mettre au réfrigérateur.

10. Peut-on ajouter du rhum dans le caramel ?

Oui, une touche de rhum ambré rehaussera les saveurs du caramel.

Conclusion

La panna cotta au caramel au beurre salé est un dessert simple et raffiné, parfait pour finir un repas sur une note douce et gourmande. Facile à réaliser, elle séduit par sa texture fondante et son irrésistible sauce caramel. Testez cette recette et régalez-vous !

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