Préparer la panna cotta :

1. Faire ramollir la gélatine :

   • Si vous utilisez des feuilles de gélatine, faites-les tremper dans un bol d’eau froide pendant 5 minutes. Si vous utilisez de la gélatine en poudre, saupoudrez-la sur 2 cuillères à soupe d’eau froide et laissez-la gonfler.

2. Chauffer la crème :

   • Dans une casserole, mélangez la crème, le lait et le sucre.
   • Fendez la gousse de vanille en deux, grattez les graines et ajoutez-les (avec la gousse) dans la casserole.
   • Faites chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le mélange soit chaud, mais sans le porter à ébullition.

3. Incorporer la gélatine :

   • Retirez la casserole du feu. Essorez les feuilles de gélatine et ajoutez-les dans la crème chaude, ou incorporez la gélatine en poudre gonflée. Mélangez bien jusqu’à ce qu’elle soit complètement dissoute.
   • Retirez la gousse de vanille.

4. Verser dans les verrines :

   • Versez la préparation dans des verrines ou des ramequins. Laissez refroidir à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures (ou toute une nuit) pour qu’elles prennent.

Préparer le coulis de framboises :

1. Cuire les framboises :

   • Dans une casserole, faites chauffer les framboises avec le sucre et le jus de citron à feu moyen, en remuant de temps en temps. Faites cuire jusqu’à ce que les framboises se décomposent (environ 5 minutes).

2. Mixer et filtrer :

   • Mixez le mélange avec un mixeur plongeant, puis passez-le au tamis pour enlever les graines. Laissez refroidir.

Assembler et servir :

1. Ajouter le coulis :

   • Une fois la panna cotta prise, versez délicatement le coulis de framboises refroidi sur le dessus de chaque verrine.

2. Décorer :

   • Décorez avec quelques framboises fraîches, des feuilles de menthe ou une touche de sucre glace.

3. Servir :

   • Servez bien frais.