Pancakes Salés à la Farine de Sarrasin
1. Peut-on remplacer la farine de sarrasin par une autre farine ?
Oui, vous pouvez remplacer la farine de sarrasin par d’autres farines sans gluten comme la farine de riz ou la farine de maïs. Cependant, la texture et le goût seront différents. Si vous souhaitez garder un goût proche de celui de la farine de sarrasin, optez pour de la farine de riz ou un mélange de farines sans gluten.
2. Peut-on préparer la pâte à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la pâte à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. Il suffit de la couvrir d’un film plastique ou de la mettre dans un contenant hermétique. Avant de cuire les pancakes, mélangez à nouveau la pâte, car elle peut légèrement épaissir au réfrigérateur.
3. Les pancakes salés à la farine de sarrasin sont-ils adaptés aux personnes intolérantes au gluten ?
Oui, la farine de sarrasin est naturellement sans gluten, ce qui fait de cette recette une excellente option pour les personnes ayant une intolérance au gluten ou celles qui suivent un régime sans gluten. Cependant, assurez-vous d’utiliser des ingrédients sans gluten pour les garnitures, comme le fromage ou les sauces.
4. Comment personnaliser la recette des pancakes salés à la farine de sarrasin ?
Vous pouvez personnaliser la recette en ajoutant des herbes aromatiques comme du thym, de la ciboulette ou de l’origan à la pâte. Pour une version plus gourmande, incorporez des morceaux de légumes grillés (poivrons, courgettes, champignons) ou du fromage râpé. Vous pouvez également servir les pancakes avec des garnitures comme du saumon fumé, des œufs, ou des sauces crémeuses pour varier les plaisirs.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 8–10 pancakes 1x
- Category: Petit-déjeuner, Plat principal
- Method: Cuisson à la poêle
- Cuisine: Française, Inspiration rustique
Ingredients
- 150 g de farine de sarrasin
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 2 œufs
- 250 ml de lait (ou une boisson végétale pour une version sans lactose)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de beurre fondu
- 1/2 cuillère à café d’herbes de Provence (optionnel)
- Poivre noir fraîchement moulu, au goût
Pour la garniture (optionnel) :
- Fromage râpé (emmental, cheddar, ou feta)
- Jambon, saumon fumé, ou œufs pochés
- Légumes grillés ou sautés (champignons, épinards, courgettes)
Instructions
- Préparez la pâte à pancakes :
- Dans un grand bol, mélangez la farine de sarrasin, le sel, la levure chimique et les herbes de Provence (si utilisées).
- Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait et l’huile d’olive.
- Versez le mélange liquide dans les ingrédients secs. Mélangez délicatement jusqu’à obtenir une pâte homogène, sans trop insister. Laissez reposer la pâte pendant 10 minutes.
- Faites cuire les pancakes :
- Chauffez une poêle antiadhésive ou une crêpière à feu moyen. Ajoutez une noisette de beurre ou un filet d’huile pour graisser légèrement la poêle.
- Versez une petite louche de pâte dans la poêle chaude et étalez-la légèrement. Faites cuire pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce que des bulles se forment à la surface et que les bords commencent à se raffermir.
- Retournez le pancake et poursuivez la cuisson pendant 1 minute de plus. Répétez l’opération avec le reste de la pâte.
- Ajoutez la garniture :
- Garnissez les pancakes chauds avec vos ingrédients préférés : fromage râpé, jambon, légumes ou un œuf poché.
- Servez :
- Servez immédiatement, nature ou accompagnés d’une salade verte.
Notes
- Pour une texture plus légère, remplacez la moitié de la farine de sarrasin par de la farine de blé ou de riz.
- Ajoutez des épices comme du paprika ou une pincée de piment pour relever les saveurs.
- Ces pancakes peuvent être préparés à l’avance et réchauffés au four ou à la poêle avant de servir.