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Pancakes moelleux

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Ces pancakes moelleux et légers sont parfaits pour un petit-déjeuner gourmand ou un brunch. Faciles à préparer, ils se marient à merveille avec du sirop d’érable, des fruits frais, ou même un peu de chocolat fondu.

Ingredients

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  • 200 g de farine
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 sachet de levure chimique (11 g)
  • 1 pincée de sel
  • 2 œufs
  • 30 g de beurre fondu (ou 2 cuillères à soupe d’huile végétale)
  • 250 ml de lait
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)

Instructions

  1. Mélanger les ingrédients secs :
    • Dans un grand saladier, tamisez la farine, le sucre, la levure chimique et le sel. Mélangez bien.
  2. Préparer les ingrédients liquides :
    • Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait, le beurre fondu (ou l’huile) et l’extrait de vanille si vous en utilisez.
  3. Combiner les mélanges :
    • Versez progressivement le mélange liquide dans les ingrédients secs. Mélangez à l’aide d’un fouet ou d’une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène. Attention à ne pas trop mélanger, quelques grumeaux sont acceptables pour des pancakes légers.
  4. Repos de la pâte (facultatif) :
    • Laissez reposer la pâte pendant 10-15 minutes pour un résultat encore plus moelleux.
  5. Cuire les pancakes :
    • Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen et graissez-la légèrement avec du beurre ou de l’huile.
    • Versez une petite louche de pâte dans la poêle chaude. Laissez cuire environ 2 minutes, jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface.
    • Retournez le pancake et laissez cuire l’autre côté pendant 1 à 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
  6. Servir :
    • Répétez jusqu’à épuisement de la pâte. Servez chaud avec vos garnitures préférées : sirop d’érable, confiture, fruits, chantilly ou chocolat.

Notes

  • Variante : Ajoutez des myrtilles, des pépites de chocolat ou des tranches de banane directement sur la pâte avant de retourner les pancakes.
  • Conservation : Les pancakes cuits peuvent être conservés au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 jours. Réchauffez-les à la poêle ou au micro-ondes avant de servir.

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