Palets Bretons au Beurre Salé

Les palets bretons sont des biscuits sablés épais et croustillants, emblématiques de la Bretagne. Grâce à l’utilisation de beurre salé, ils offrent une saveur unique et délicieusement fondante en bouche. Parfaits à l’heure du thé, pour accompagner un café ou à offrir en cadeau gourmand.

Why You’ll Love This Recipe

Ces biscuits au goût riche et beurré séduisent par leur texture sablée et leur simplicité. Faciles à réaliser, ils nécessitent peu d’ingrédients mais garantissent un résultat irrésistible. Ils sont parfaits à conserver plusieurs jours et se dégustent aussi bien seuls qu’en base pour des desserts comme les entremets ou cheesecakes.

ingredients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

• Farine
• Sucre
• Jaunes d’œufs
• Beurre demi-sel
• Levure chimique
• Une pincée de sel (facultatif selon le beurre utilisé)

directions

this Recettes

1. Travailler le beurre mou avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
2. Ajouter les jaunes d’œufs un à un, en mélangeant bien.
3. Incorporer la farine et la levure chimique, sans trop travailler la pâte.
4. Former un boudin avec la pâte, l’envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 à 2 heures.
5. Préchauffer le four à 170°C.
6. Couper des tranches épaisses dans le boudin de pâte et les placer dans des cercles à pâtisserie ou moules à muffins pour qu’ils gardent leur forme à la cuisson.
7. Cuire 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
8. Laisser refroidir avant de démouler.

Servings and timing

Cette recette permet de réaliser environ 12 à 15 palets.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 1 heure
Temps de cuisson : 18 minutes
Temps total : environ 1h35

Variations

• Ajoutez un zeste de citron ou d’orange pour une touche acidulée.
• Remplacez une partie de la farine par de la poudre d’amande pour plus de moelleux.
• Trempez les palets refroidis dans du chocolat fondu pour un enrobage gourmand.
• Intégrez des éclats de caramel ou de noisettes pour plus de croquant.
• Remplacez le sucre blanc par de la cassonade pour une saveur plus profonde.

storage/reheating

Les palets bretons se conservent très bien dans une boîte métallique hermétique, jusqu’à une semaine. Il est inutile de les réchauffer : ils se dégustent à température ambiante. Évitez de les conserver au réfrigérateur, ce qui pourrait altérer leur texture.

FAQs

Pourquoi utiliser du beurre salé ?

Le beurre salé apporte une saveur typiquement bretonne et un contraste délicieux avec le sucre.

Peut-on utiliser du beurre doux ?

Oui, mais ajoutez une pincée de sel pour équilibrer les saveurs.

Pourquoi faut-il laisser reposer la pâte ?

Le repos permet à la pâte de se raffermir et aux arômes de se développer.

Peut-on congeler la pâte ?

Oui, la pâte se congèle très bien. Pensez à la décongeler au réfrigérateur avant de la trancher.

Peut-on les faire sans cercles ?

C’est possible, mais les biscuits risquent de s’étaler à la cuisson. Les cercles assurent une belle forme.

Quelle texture doivent avoir les palets ?

Ils doivent être croquants à l’extérieur et légèrement fondants à l’intérieur.

Quelle est l’épaisseur idéale d’un palet ?

Environ 1 à 1,5 cm pour conserver leur texture caractéristique.

Peut-on remplacer la levure chimique ?

Il est préférable de la conserver pour obtenir des palets bien épais et aérés.

Peut-on utiliser du sucre roux ?

Oui, cela donne un goût légèrement caramélisé très agréable.

Les enfants peuvent-ils en manger ?

Bien sûr, c’est une gourmandise qui plaît à tous les âges.

Conclusion

Les palets bretons au beurre salé sont une véritable invitation à la gourmandise. Simples, généreux et savoureux, ils capturent l’authenticité de la tradition bretonne en quelques bouchées. À savourer sans modération !

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