Pain Turc Maison (Bazlama)

Le Bazlama, un pain turc moelleux et légèrement épais, est un incontournable de la cuisine méditerranéenne. Facile à préparer et délicieux, ce pain se déguste aussi bien chaud que froid, accompagné de fromage, de beurre, ou simplement nature.

Why You’ll Love This Recipe

• Facile à préparer : Une recette simple et accessible, même pour les débutants en boulangerie.
• Ingrédients basiques : Tout ce dont vous avez besoin se trouve probablement déjà dans votre cuisine.
• Polyvalent : Accompagne parfaitement les soupes, les plats principaux ou les mezzés.
• Sans four : Se cuit à la poêle, idéal pour les cuisines sans équipement spécialisé.

Ingredients

(Tip: You’ll find the full list of ingredients and measurements in the recipe card below.)

• Farine
• Levure boulangère
• Eau tiède
• Yaourt nature
• Sucre
• Sel
• Huile d’olive (optionnel, pour graisser la poêle)

Directions

this Recettes

1. Préparer la pâte : Dans un bol, mélangez la levure, le sucre et l’eau tiède. Laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
2. Incorporer les ingrédients : Ajoutez le yaourt, la farine et le sel au mélange. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et non collante.
3. Repos de la pâte : Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez lever pendant 1 à 2 heures, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
4. Façonner les pains : Divisez la pâte en portions égales, formez des boules et aplatissez-les légèrement pour obtenir des disques d’environ 1 cm d’épaisseur.
5. Cuisson : Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Faites cuire chaque disque 2 à 3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement gonflés.
6. Servir : Servez chaud ou laissez refroidir sur une grille.

Servings and Timing

• Portions : 6 pains moyens
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de repos : 1 à 2 heures
• Temps de cuisson : 15 minutes

Variations

• Sans yaourt : Remplacez le yaourt par du lait ou de l’eau pour une version plus légère.
• Pain aux herbes : Ajoutez des herbes fraîches comme le persil ou la coriandre à la pâte pour plus de saveurs.
• Pain au fromage : Insérez un morceau de fromage dans la pâte avant de la cuire pour un cœur fondant.
• Pain complet : Remplacez une partie de la farine blanche par de la farine complète pour un pain plus rustique.

Storage/Reheating

• Conservation : Conservez les pains dans un sac hermétique ou une boîte pendant 2 à 3 jours à température ambiante.
• Congélation : Emballez individuellement et congelez jusqu’à 1 mois. Décongelez à température ambiante avant de réchauffer.
• Réchauffage : Faites chauffer les pains quelques secondes au micro-ondes ou à la poêle pour leur redonner leur moelleux.

FAQs

Qu’est-ce que le Bazlama ?

Le Bazlama est un pain plat turc traditionnel, légèrement épais et moelleux, cuit à la poêle.

Est-il nécessaire d’utiliser du yaourt ?

Non, vous pouvez le remplacer par du lait ou de l’eau pour une version différente.

Quelle farine est idéale ?

Une farine tout usage convient parfaitement, mais vous pouvez également utiliser de la farine complète.

Pourquoi la pâte ne lève-t-elle pas ?

Vérifiez que votre levure est active et que l’eau utilisée est tiède, pas chaude.

Peut-on cuire le Bazlama au four ?

Traditionnellement, il est cuit à la poêle, mais vous pouvez le cuire au four à 200°C pendant 8-10 minutes si vous préférez.

Comment savoir si le pain est cuit ?

Il doit être bien doré des deux côtés et légèrement gonflé au centre.

Peut-on ajouter des épices ?

Oui, des épices comme le cumin, le paprika ou l’ail en poudre s’intègrent bien à la pâte.

Ce pain est-il végétalien ?

Avec des substitutions comme le lait végétal ou l’eau à la place du yaourt, il peut l’être.

Peut-on utiliser une levure chimique ?

Non, la levure chimique ne donnera pas le même résultat en termes de texture et de saveur.

Combien de temps faut-il pour pétrir la pâte ?

Environ 8 à 10 minutes à la main, ou 5 minutes au robot.

Conclusion

Le Bazlama est un pain turc simple, moelleux et délicieux, qui se prépare sans effort. Sa polyvalence en fait un incontournable, que ce soit pour accompagner vos repas ou comme base de sandwichs. Essayez cette recette chez vous, et apportez une touche méditerranéenne à votre table !

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