Pain d’épices moelleux au miel
Ce pain d’épices est riche en saveurs, moelleux et légèrement sucré grâce au miel. Facile à préparer, il se conserve bien et devient encore meilleur avec le temps !
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 50-60 minutes
- Total Time: 1 heure 15 minutes
- Yield: 8-10 tranches 1x
- Category: Pâtisserie
- Cuisine: Française, de Noël
Ingredients
Scale
- 250 g de farine
- 100 g de sucre roux ou de cassonade
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1/4 cuillère à café de clou de girofle moulu
- 1/4 cuillère à café de noix de muscade râpée
- 200 ml de lait
- 150 g de miel (de préférence un miel liquide et parfumé, comme le miel de châtaignier ou d’acacia)
- 1 œuf
- 50 g de beurre fondu
Instructions
- Préchauffage du four :
- Préchauffez votre four à 160°C (thermostat 5-6). Beurrez et farinez un moule à cake ou chemisez-le de papier sulfurisé.
- Préparation de la pâte :
- Dans un grand saladier, tamisez la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, et les épices (cannelle, gingembre, clou de girofle, et noix de muscade).
- Ajoutez le sucre roux et mélangez bien.
- Incorporation des ingrédients liquides :
- Faites chauffer légèrement le miel avec le lait dans une petite casserole ou au micro-ondes, sans le faire bouillir, jusqu’à ce que le miel soit bien dissous.
- Dans un autre bol, battez l’œuf, puis ajoutez le lait et le miel tièdes, ainsi que le beurre fondu. Mélangez bien.
- Versez le mélange liquide sur les ingrédients secs, puis mélangez délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ne pas trop travailler la pâte pour conserver le moelleux.
- Cuisson :
- Versez la pâte dans le moule à cake et lissez la surface.
- Enfournez pour environ 50 à 60 minutes. Vérifiez la cuisson en insérant une lame de couteau au centre du pain d’épices : elle doit ressortir propre.
- Laissez le pain d’épices refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille et laissez-le refroidir complètement.
- Repos et conservation :
- Le pain d’épices est encore meilleur après un jour de repos, lorsqu’il a bien absorbé toutes les saveurs des épices.
- Conservez-le dans du papier aluminium ou un film plastique, dans une boîte hermétique, pour qu’il reste moelleux pendant plusieurs jours.
Notes
- Variante : Vous pouvez ajouter quelques zestes d’orange ou de citron pour apporter une note d’agrumes qui se marie bien avec les épices.
- Personnalisation : Si vous le souhaitez, incorporez des fruits secs (raisins secs, abricots) ou des noix (noix, amandes) à la pâte pour une texture encore plus gourmande.
- Conservation : Le pain d’épices se conserve bien et peut même être congelé en tranches pour une consommation ultérieure.