Pain d’Épices Moelleux à la Michalak
Ce pain d’épices, inspiré de la recette du célèbre chef pâtissier Christophe Michalak, est moelleux et parfumé, avec une texture fondante. Parfait pour accompagner un thé ou un café, il est également idéal pour les fêtes de fin d’année. Ce pain d’épices est subtilement épicé et légèrement sucré, avec une belle profondeur de saveur grâce au miel et aux épices. Un vrai délice qui embaume la maison pendant la cuisson !
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 50-60 minutes
- Total Time: 1 heure 15 minutes
- Yield: 1 tranche (1/10 du pain d'épices) 1x
- Category: Dessert, Goûter
- Method: Cuisson au Four
- Cuisine: Française
- Diet: Vegetarian
Ingredients
Scale
- 200 g de miel (idéalement de sapin ou de forêt pour un goût plus prononcé)
- 100 g de sucre roux
- 100 g de beurre
- 250 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 10 cl de lait
- 1 œuf
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1/2 cuillère à café de muscade en poudre
- 1/2 cuillère à café d’anis étoilé en poudre (ou 1 pincée de clou de girofle moulu, selon préférence)
- 1 pincée de sel
- Zeste d’une orange bio (facultatif, pour un arôme d’agrumes)
Instructions
- Préparer le four et le moule : Préchauffez le four à 160°C (th. 5-6). Beurrez et farinez un moule à cake.
- Faire fondre le miel et le beurre : Dans une casserole, faites chauffer doucement le miel, le sucre et le beurre jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Retirez du feu et laissez tiédir.
- Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand bol, tamisez la farine, la levure chimique, les épices (cannelle, gingembre, muscade, anis étoilé), et la pincée de sel.
- Incorporer les ingrédients liquides : Versez le mélange de miel tiède dans les ingrédients secs, en remuant doucement. Ajoutez le lait, l’œuf, et le zeste d’orange, puis mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Cuisson : Versez la pâte dans le moule à cake. Enfournez pour environ 50 à 60 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Si le pain d’épices dore trop vite, couvrez-le avec une feuille de papier aluminium.
- Refroidissement et dégustation : Laissez refroidir dans le moule pendant quelques minutes avant de le démouler. Pour une texture optimale, emballez-le dans du film plastique une fois refroidi et laissez reposer quelques heures avant de déguster.
Notes
- Ce pain d’épices est encore meilleur après une journée de repos.
- Vous pouvez ajouter des écorces d’orange confites pour une touche fruitée supplémentaire.