Pain d’Épices au Café

Le pain d’épices au café est une variante originale du célèbre gâteau épicé. L’ajout de café lui confère une profondeur aromatique supplémentaire qui ravira les amateurs de saveurs corsées. Moelleux et parfumé, il est idéal pour accompagner une tasse de café ou de thé, et se conserve très bien pour prolonger le plaisir sur plusieurs jours.

Pourquoi vous allez adorer cette recette

• Saveurs uniques : L’association des épices et du café crée un goût riche et équilibré.
• Facile à préparer : Une recette simple, parfaite pour les occasions festives ou les goûters improvisés.
• Se conserve bien : Gagne en saveur au fil des jours, parfait pour préparer à l’avance.
• Polyvalent : Peut être dégusté nature, avec du beurre ou même accompagné de fromage.

Ingrédients

(Tip: Vous trouverez la liste complète des ingrédients et des mesures dans la fiche recette ci-dessous.)

• 250 g de farine
• 100 g de miel
• 100 g de sucre roux
• 10 cl de café fort (expresso ou café filtre selon vos goûts)
• 10 cl de lait
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cuillère à soupe de mélange d’épices pour pain d’épices (cannelle, gingembre, muscade, clou de girofle)
• 1 pincée de sel
• 1 œuf
• 50 g de beurre fondu (ou huile végétale pour une version sans lactose)

Instructions

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1. Préchauffez le four :
   • Préchauffez votre four à 160 °C (th. 5). Beurrez et farinez un moule à cake ou chemisez-le avec du papier cuisson.
2. Préparez les ingrédients liquides :
   • Dans une casserole, faites chauffer doucement le miel, le sucre roux, le café et le lait jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Laissez tiédir.
3. Mélangez les ingrédients secs :
   • Dans un grand bol, tamisez la farine, la levure chimique, les épices et le sel.
4. Incorporez les liquides :
   • Versez le mélange de miel et de café tiédi sur les ingrédients secs. Mélangez bien pour éviter les grumeaux.
   • Ajoutez l’œuf et le beurre fondu, puis mélangez jusqu’à obtention d’une pâte lisse et homogène.
5. Versez dans le moule et enfournez :
   • Versez la pâte dans le moule préparé. Enfournez pour 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce qu’une lame de couteau insérée au centre ressorte propre.
6. Laissez refroidir :
   • Laissez le pain d’épices refroidir dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille.

Portions et temps de préparation

• Portions : 8 à 10 tranches
• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 45 à 50 minutes
• Temps total : 1 heure 5 minutes

Variantes

• Sans café : Remplacez le café par du thé noir infusé ou simplement par de l’eau pour une version plus douce.
• Aux fruits confits : Ajoutez des morceaux d’orange confite ou de gingembre pour plus de texture.
• Chocolaté : Incorporez des pépites de chocolat noir dans la pâte pour une touche gourmande.
• Sans gluten : Remplacez la farine par un mélange de farine sans gluten adapté à la pâtisserie.
• Version vegan : Utilisez du lait végétal, de l’huile végétale et remplacez l’œuf par une cuillère à soupe de compote de pommes.

Conservation et réchauffage

• Réfrigération : Conservez le pain d’épices dans un film alimentaire ou une boîte hermétique à température ambiante pendant 5 jours.
• Congélation : Vous pouvez congeler le pain d’épices entier ou en tranches pendant 2 mois. Décongelez à température ambiante.
• Réchauffage : Réchauffez légèrement une tranche au micro-ondes pour retrouver son moelleux.

FAQs

Quel café utiliser pour cette recette ?

Un café corsé comme un expresso ou un café filtre bien fort est idéal pour rehausser les saveurs du pain d’épices.

Le miel peut-il être remplacé ?

Oui, le miel peut être remplacé par du sirop d’érable ou du sirop d’agave pour une version différente.

Comment obtenir une texture encore plus moelleuse ?

Ajoutez une cuillère à soupe de yaourt ou de crème fraîche dans la pâte.

Peut-on réaliser cette recette sans épices ?

Oui, mais les épices donnent au pain d’épices son goût caractéristique. Vous pouvez simplement réduire leur quantité si vous préférez une saveur plus douce.

Quelle taille de moule utiliser ?

Un moule à cake standard de 22-24 cm convient parfaitement.

Peut-on ajouter des noix ou des amandes ?

Oui, des noix concassées ou des amandes effilées apportent une texture croquante intéressante.

Ce pain d’épices convient-il pour les fêtes ?

Absolument, c’est un classique parfait pour les fêtes, notamment pour accompagner un foie gras.

Est-il possible d’utiliser de la farine complète ?

Oui, mais le gâteau sera plus dense. Vous pouvez mélanger farine complète et farine blanche pour équilibrer.

Comment intensifier le goût du café ?

Ajoutez une cuillère à café d’extrait de café ou de café soluble à la pâte.

Peut-on ajouter un glaçage ?

Oui, un glaçage au citron ou au café apportera une touche encore plus gourmande.

Conclusion

Le pain d’épices au café est une variation élégante et savoureuse d’un grand classique. Facile à réaliser et plein de caractère, ce gâteau est parfait pour les amateurs de café et de pâtisseries épicées. Essayez cette recette et savourez une tranche moelleuse et parfumée lors de vos moments de détente !

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