Le pain d’chien, ou pudding, est une recette traditionnelle qui permet de recycler le pain rassis en un dessert gourmand. D’origine modeste, ce dessert emblématique est prisé pour sa texture moelleuse et ses saveurs réconfortantes. Découvrez comment préparer ce classique incontournable chez vous.
Les Ingrédients pour un Pain d’chien Parfait
Pour un plat destiné à 6 personnes, voici ce dont vous aurez besoin :
- 300 g de pain rassis
- 1 L de lait
- 100 g de sucre
- 3 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 50 g de raisins secs (optionnel)
- 1 cuillère à soupe de rhum (optionnel)
- Beurre pour le moule
Préparation : Étape par Étape
- Préparez le pain rassis
Coupez le pain rassis en morceaux et placez-les dans un grand saladier. - Hydratez le pain
Chauffez le lait avec le sucre et le sucre vanillé, sans porter à ébullition. Versez le mélange chaud sur le pain et laissez-le absorber le liquide pendant environ 10 minutes. - Ajoutez les œufs
Battez les œufs dans un bol, puis incorporez-les au mélange de pain imbibé. Si vous souhaitez ajouter des raisins secs, faites-les tremper dans du rhum quelques minutes avant de les intégrer. - Préparez le moule
Beurrez généreusement un moule et versez-y la préparation. - Faites cuire
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Enfournez pour environ 45 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que la lame d’un couteau ressorte sèche.
Astuce de Chef
Pour un goût encore plus authentique, saupoudrez une fine couche de cassonade sur le pain d’chien avant de le mettre au four. Cela créera une croûte légèrement caramélisée.
Pourquoi Préparer du Pain d’chien ?
- Écologique et Économique
Cette recette anti-gaspillage transforme les restes de pain en un dessert savoureux. - Polyvalent
Le pain d’chien peut être décliné selon vos envies : fruits confits, pépites de chocolat ou même noix ajoutent une touche personnelle. - Convivialité
Ce dessert rassemble petits et grands autour de souvenirs d’enfance ou de nouvelles découvertes gustatives.
Dégustation et Conservation
Servez votre pain d’chien tiède ou froid, nature ou accompagné d’une boule de glace à la vanille. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique.
Conclusion
Le pain d’chien, ou pudding, incarne à merveille la simplicité et l’authenticité de la cuisine traditionnelle. Facile à préparer, économique et personnalisable, il a tout pour plaire. Essayez cette recette aujourd’hui et transformez vos restes de pain en un pur moment de gourmandise !
Conseils de Service et de Conservation pour le Pain d’chien
Conseils de Service
- Température idéale
- Le pain d’chien peut être servi tiède, pour une texture fondante et une saveur réconfortante, ou froid, pour une expérience plus ferme et rafraîchissante.
- Accompagnements gourmands
- Ajoutez une boule de glace à la vanille ou une cuillerée de crème fouettée pour encore plus de gourmandise.
- Servez-le avec un coulis de fruits rouges ou de caramel au beurre salé pour un contraste sucré-acidulé.
- Occasions idéales
- Le pain d’chien est parfait en dessert après un repas copieux ou pour le goûter, accompagné d’un thé ou d’un café.
- Proposez-le en parts individuelles lors de buffets ou pique-niques pour une option pratique et délicieuse.
Conseils de Conservation
- Au réfrigérateur
- Conservez le pain d’chien dans un contenant hermétique ou recouvert de film alimentaire.
- Il se garde 2 à 3 jours au frais tout en restant savoureux.
- Congélation
- Le pain d’chien peut être congelé. Découpez-le en portions individuelles, enveloppez chaque part dans du film alimentaire, puis placez-les dans un sac de congélation.
- Il se conserve jusqu’à 2 mois au congélateur. Pour le déguster, laissez décongeler au réfrigérateur puis réchauffez légèrement au four ou au micro-ondes.
- Réchauffage
- Réchauffez les portions au four à 150°C pendant 10 minutes pour leur redonner leur moelleux. Si vous êtes pressé, quelques secondes au micro-ondes suffiront, mais attention à ne pas le dessécher.
En suivant ces conseils, vous pourrez profiter pleinement de votre pain d’chien, qu’il soit fraîchement préparé ou savamment conservé !
1. Puis-je utiliser du pain complet ou aux céréales pour cette recette ?
Oui, vous pouvez utiliser du pain complet, aux céréales, ou même de la brioche pour varier les saveurs. Cependant, le pain aux céréales donnera un résultat légèrement plus dense que le pain blanc.
2. Par quoi remplacer le rhum dans la recette ?
Si vous souhaitez une version sans alcool, remplacez le rhum par de l’extrait de vanille, de fleur d’oranger, ou par un jus de fruits (comme le jus de pomme ou d’orange). Cela apportera une touche parfumée sans alcool.
3. Est-il possible de préparer le pain d’chien à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le pain d’chien un jour à l’avance. Laissez-le refroidir complètement avant de le conserver au réfrigérateur. Avant de servir, réchauffez-le légèrement au four ou dégustez-le froid selon vos préférences.
4. Peut-on réaliser cette recette sans œufs ?
Oui, il est possible de remplacer les œufs par des alternatives comme 2 cuillères à soupe de compote de pommes ou de yaourt nature pour chaque œuf. Cela donnera une texture légèrement différente, mais le pain d’chien restera moelleux et délicieux.
Pain d’chien ou Pudding
Le pain d’chien, aussi connu sous le nom de pudding de pain, est une recette traditionnelle qui transforme les restes de pain en un dessert moelleux et parfumé. Trempé dans du lait sucré et enrichi d’épices, ce gâteau rustique est parfait pour ne rien gaspiller tout en régalant petits et grands.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40-50 minutes
- Total Time: 1h10
- Yield: 6-8 1x
- Category: Dessert
- Cuisine: Française, Traditionnelle
Ingredients
- 300 g de pain rassis
- 1 L de lait entier
- 150 g de sucre (ou selon votre goût)
- 3 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1/2 c. à café de cannelle en poudre (optionnel)
- 100 g de raisins secs ou de pépites de chocolat (optionnel)
- 30 g de beurre (pour le moule)
Instructions
1. Préparer le pain :
- Coupez le pain rassis en morceaux ou émiettez-le dans un grand saladier.
- Faites chauffer le lait avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce qu’il soit bien chaud (mais pas bouillant).
- Versez le lait chaud sur le pain pour l’imbiber complètement. Laissez reposer 10 minutes et écrasez à la fourchette ou au mixeur pour obtenir une pâte homogène.
2. Préparer l’appareil :
- Dans un bol, battez les œufs avec la cannelle (si utilisée).
- Incorporez les œufs battus à la préparation de pain imbibé.
- Ajoutez les raisins secs ou pépites de chocolat, si désiré.
3. Cuire le pain d’chien :
- Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
- Beurrez généreusement un moule (rond ou rectangulaire).
- Versez la préparation dans le moule et lissez le dessus avec une spatule.
- Enfournez pour 40-50 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que la lame d’un couteau en ressorte sèche.
4. Servir :
- Laissez tiédir avant de démouler.
- Dégustez le pain d’chien tiède ou froid, nature ou avec une touche de crème anglaise ou de confiture.
Notes
- Personnalisation : Ajoutez des fruits secs, des pommes caramélisées ou même un peu de rhum pour une version encore plus gourmande.
- Pain idéal : Le pain rassis (baguette, pain de mie ou brioche) est parfait pour cette recette, car il absorbe mieux le liquide.
- Conservation : Le pain d’chien se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur, bien emballé.