Pain d’chien aux Saveurs Nostalgie
Le pain d’chien (ou pudding au pain) est un dessert anti-gaspi à base de pain rassis, trempé dans du lait sucré et enrichi de fruits secs ou de pommes. Ce gâteau rustique et moelleux est une véritable madeleine de Proust des familles du Nord.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 50 minutes
- Total Time: 1 heure 10 minutes
- Yield: 6–8 1x
- Category: Dessert, Goûter
- Method: Cuisson au Four
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 300 g de pain rassis
- 1 litre de lait entier
- 150 g de sucre roux
- 3 œufs
- 1 sachet de sucre vanillé ou 1 c. à café d’extrait de vanille
- 100 g de raisins secs (ou autre fruit sec : abricots, cranberries, etc.)
- 2 pommes, coupées en petits dés (optionnel)
- 1 bouchon de rhum (optionnel)
- 30 g de beurre (pour le moule et le dessus)
- 1 pincée de cannelle (optionnel)
Instructions
1. Tremper le pain :
- Coupez le pain rassis en morceaux et placez-les dans un grand saladier.
- Faites chauffer le lait avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce qu’il soit chaud (mais pas bouillant). Versez-le sur le pain et laissez tremper 15–20 minutes, en remuant de temps en temps pour bien imbiber le pain.
2. Ajouter les autres ingrédients :
- Une fois le pain bien ramolli, écrasez-le à la fourchette pour obtenir une texture homogène.
- Ajoutez les œufs battus, les raisins secs (trempés dans le rhum si utilisé), les dés de pommes et la cannelle. Mélangez bien.
3. Préparer le moule :
- Préchauffez le four à 180°C (350°F).
- Beurrez généreusement un moule à gratin ou un moule à cake. Versez-y la préparation. Parsemez de petites noisettes de beurre sur le dessus pour une surface dorée.
4. Cuire le pain d’chien :
- Enfournez pour 45 à 50 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que la pointe d’un couteau en ressorte propre.
- Laissez tiédir avant de démouler ou de découper en parts.
Notes
- Astuce anti-gaspi : Ajoutez des restes de viennoiseries (croissants, brioche) pour encore plus de gourmandise.
- Variantes : Remplacez les raisins secs par des pépites de chocolat, ou ajoutez des zestes d’orange pour une touche fruitée.
- Conservation : Ce pain d’chien se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur. Dégustez-le froid ou légèrement réchauffé.